Бананы с соленой рыбой — Кухня Сент-Люсии

 

Green fig and saltfish — блюдо, которое в Сент-Люсии в наши дни часто готовят по выходным и специальным случаям. Это блюдо, которое вы найдете на столах во время фестиваля Jounen Kweyol, наряду с морепродуктами, сладостями и напитками, такими как какао-чай или свежие соки. Международный день креольского языка и культуры, действительно, является важным праздником на этом острове, который по-прежнему имеет богатую французскую креольскую культуру.

Соленая треска — это рыба, традиционно используемая в этом блюде, но можно использовать и другую соленую рыбу.

Соленая треска исторически употреблялась рабами из-за ее питательности и низкой цены. Рабы готовили треску и бананы со специями и другими приправами.

 

Ингредиенты — Бананы с соленой рыбой:

  • зеленые бананы — 1 кг,
  • соленая треска — 1/2 кг,
  • лук репчатый — 1 шт.,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • маринованный перец — 3 шт.,
  • капуста — 1/4 кочана (по желанию),
  • помидор — 2 шт.,
  • тимьян — 2 веточки,
  • измельченная петрушка — 3 ст. ложки,
  • растительное масло — 2 ст. ложки,
  • соль, перец — по вкусу.

 

Рецепт — Бананы с соленой рыбой:

  1. Поместить соленую треску в миску с холодной водой и охладить в течение минимум 12 часов, меняя воду 2 или 3 раза.
  2. Срезать кончики с бананов и выкинуть. Сделать надрез вдоль каждого банана.
  3. Поместить бананы в глубокую сковороду, добавить воды и довести до кипения. Убавить огонь до минимума и тушить около 20 минут. Воду слить, бананы переложить из сковороды и остудить.
  4. Вынуть треску из холодильника, слить воду. Положить в сковороду, добавить воду и тушить около 25 минут.
  5. Промыть рыбу холодной водой. Нарезать на куски, удаляя кости, если они есть.
  6. Разогреть в глубокую сковороду с растительным маслом на среднем огне. Добавить треску, уменьшить огонь и тушить около 5 минут.
  7. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок и консервированный перец измельчить и добавить к рыбе вместе с черным перцем и тимьяном. Тушить 3-4 минуты.
  8. Капусту нашинковать, добавить в сковороду и перемешать.
  9. Бананы очистить от кожуры, нарезать по диагонали на кругляшки диаметром 2-3 см и посыпать солью.
  10. Добавить бананы в сковороду к треске. Хорошо перемешать, так, чтобы бананы впитали соус и специи.
  11. Тушить в течение 5 минут, затем добавить мелко нарезанный помидор и петрушку. Перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь.

Дать настояться 5 минут, затем подавать.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Бананы с соленой рыбой
Опубликовано
Кухня Сент-Люсии, Saint Lucian cuisine
Рыба
зеленые бананы - 1 кг, соленая треска - 1/2 кг, лук репчатый - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, маринованный перец - 3 шт., капуста - 1/4 кочана (по желанию), помидор - 2 шт., тимьян - 2 веточки, измельченная петрушка - 3 ст. ложки, растительное масло - 2 ст. ложки, соль, перец - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
no rating Based on 0 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.