Бананы с соленой рыбой — Кухня Сент-Люсии

 

Green fig and saltfish — блюдо, которое в Сент-Люсии в наши дни часто готовят по выходным и специальным случаям. Это блюдо, которое вы найдете на столах во время фестиваля Jounen Kweyol, наряду с морепродуктами, сладостями и напитками, такими как какао-чай или свежие соки. Международный день креольского языка и культуры, действительно, является важным праздником на этом острове, который по-прежнему имеет богатую французскую креольскую культуру.

Соленая треска — это рыба, традиционно используемая в этом блюде, но можно использовать и другую соленую рыбу.

Соленая треска исторически употреблялась рабами из-за ее питательности и низкой цены. Рабы готовили треску и бананы со специями и другими приправами.

 

Ингредиенты — Бананы с соленой рыбой:

• зеленые бананы — 1 кг,
• соленая треска — 1/2 кг,
• лук репчатый — 1 шт.,
• чеснок — 2 зубчика,
• маринованный перец — 3 шт.,
• капуста — 1/4 кочана (по желанию),
• помидор — 2 шт.,
• тимьян — 2 веточки,
• измельченная петрушка — 3 ст. ложки,
• растительное масло — 2 ст. ложки,
• соль, перец — по вкусу.

 

Рецепт — Бананы с соленой рыбой:

1. Поместить соленую треску в миску с холодной водой и охладить в течение минимум 12 часов, меняя воду 2 или 3 раза.
2. Срезать кончики с бананов и выкинуть. Сделать надрез вдоль каждого банана.
3. Поместить бананы в глубокую сковороду, добавить воды и довести до кипения. Убавить огонь до минимума и тушить около 20 минут. Воду слить, бананы переложить из сковороды и остудить.
4. Вынуть треску из холодильника, слить воду. Положить в сковороду, добавить воду и тушить около 25 минут.
5. Промыть рыбу холодной водой. Нарезать на куски, удаляя кости, если они есть.
6. Разогреть в глубокую сковороду с растительным маслом на среднем огне. Добавить треску, уменьшить огонь и тушить около 5 минут.
7. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок и консервированный перец измельчить и добавить к рыбе вместе с черным перцем и тимьяном. Тушить 3-4 минуты.
8. Капусту нашинковать, добавить в сковороду и перемешать.
9. Бананы очистить от кожуры, нарезать по диагонали на кругляшки диаметром 2-3 см и посыпать солью.
10. Добавить бананы в сковороду к треске. Хорошо перемешать, так, чтобы бананы впитали соус и специи.
11. Тушить в течение 5 минут, затем добавить мелко нарезанный помидор и петрушку. Перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь.

Дать настояться 5 минут, затем подавать.

Видеорецепт – Бананы с соленой рыбой:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт бананов с соленой рыбой. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.