Граавилохи — Финская кухня

 

Изначально Граавилохи (Gravlox / Graavilohi) — это блюдо рыбаков, которые закапывали рыбу на берегу над линией прилива. Слово gravlax происходит от скандинавского слова gräva, означающего копать.

Этот традиционный финский рецепт солёного лосося чрезвычайно популярен в Финляндии и во всех частях Скандинавии (Дании, Норвегии, Швеции, Исландии).  Граавилохи обычно подают в виде скрученных кусочков рыбы, со сметаной и куском тонко нарезанного ржаного хлеба. Использование укропа придает этому блюду дополнительный яркий аромат.

 

Ингредиенты — Граавилохи:

  • свежее филе лосося — 1 кг,
  • сахар — 10 ст. ложек,
  • соль — 4 ст. ложки,
  • укроп — 4 ч. ложки,
  • крепкий алкоголь (джин, бренди или ром) — 30 гр (по желанию).

 

Рецепт — Граавилохи:

  1. Смешать сахар и соль в небольшой миске.
  2. Разрезать филе лосося вдоль наполовину и посыпать его смесью сахара и соли. Посыпать измельченным укропом. При желании добавить крепкий алкоголь.
  3. Поместить рыбу в неглубокий стеклянный контейнер, накрыть пищевой пленкой и сверху установить тяжелый предмет, например, банку с водой. пластиковой пленкой. Поставить так в холодильник на 2 суток.
  4. Через 2 дня очистить рыбу от остатков соли и сахара.
  5. Нарезать на тонкие диагональные ломтики, скрутить каждый ломтик и украсить веточкой свежего укропа.
  6. Подавать на куске черного ржаного хлеба со сметаной.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Граавилохи
Опубликовано
Финская кухня, Finnish cuisine
свежее филе лосося - 1 кг, сахар - 10 ст. ложек, соль - 4 ст. ложки, укроп - 4 ч. ложки, крепкий алкоголь (джин, бренди или ром) - 30 гр (по желанию).
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.