Граавилохи — Финская кухня

 

Граавилохи / гравлакс (Gravlox / Graavilohi) – это блюдо рыбаков, которые закапывали рыбу на берегу над линией прилива. Слово gravlax происходит от скандинавского слова gräva, означающего копать.

Этот традиционный финский рецепт солёного лосося чрезвычайно популярен в Финляндии и во всех частях Скандинавии (Дании, Норвегии, Швеции, Исландии).  Граавилохи обычно подают в виде скрученных кусочков рыбы, со сметаной и куском тонко нарезанного ржаного хлеба. Использование укропа придает этому блюду дополнительный яркий аромат.

Ниже мы приводим традиционный финский рецепт граавилохи.

Ингредиенты – Граавилохи:

• Свежее филе лосося – 1 кг,
• сахар – 10 ст. ложек,
• соль – 4 ст. ложки,
• укроп – 4 ч. ложки,
• крепкий алкоголь (джин, бренди или ром) – 30 гр (по желанию).

Рецепт – Граавилохи:

1. Смешать сахар и соль в небольшой миске.
2. Разрезать филе лосося вдоль наполовину и посыпать его смесью сахара и соли. Посыпать измельченным укропом. При желании добавить крепкий алкоголь.
3. Поместить рыбу в неглубокий стеклянный контейнер, накрыть пищевой пленкой и сверху установить тяжелый предмет, например, банку с водой. пластиковой пленкой. Поставить так в холодильник на 2 суток.
4. Через 2 дня очистить рыбу от остатков соли и сахара.
5. Нарезать на тонкие диагональные ломтики, скрутить каждый ломтик и украсить веточкой свежего укропа.
6. Подавать на куске черного ржаного хлеба со сметаной.

Видеорецепт – Граавилохи:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт граавилохи. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.