Граавилохи — Финская кухня

Граавилохи / Гравлакс (Gravlox / Graavilohi) — традиционное блюдо финской кухни, солёный лосось, приготовленный с использованием особого метода маринования.

История этого блюда уходит корнями в рыбачьи традиции, когда рыбаки закапывали свежую рыбу на берегу выше линии прилива, чтобы сохранить её. Слово «gravlax» происходит от скандинавского слова «gräva», что означает «копать», отражая метод хранения рыбы.

Граавилохи — одно из самых популярных блюд в Финляндии и других странах Скандинавии, таких как Дания, Норвегия, Швеция и Исландия. Оно также известно в других странах как «гравлакс».

В традиционном рецепте используется лосось, который тщательно засаливается и маринуется с сахаром и укропом. Блюдо обычно подают тонкими ломтями, с добавлением сметаны и куском тонко нарезанного ржаного хлеба.

Укроп, который является обязательным ингредиентом, придает этому блюду характерный аромат и свежесть.

Ниже мы приводим классический рецепт граавилохи.

Видеорецепт – Граавилохи:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт граавилохи. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• Смешать сахар и соль в небольшой миске.
• Разрезать филе лосося вдоль наполовину и посыпать его смесью сахара и соли. Посыпать измельченным укропом. При желании добавить крепкий алкоголь.
• Поместить рыбу в неглубокий стеклянный контейнер, накрыть пищевой пленкой и сверху установить тяжелый предмет, например, банку с водой. пластиковой пленкой. Поставить так в холодильник на 2 суток.
• Через 2 дня очистить рыбу от остатков соли и сахара.
• Нарезать на тонкие диагональные ломтики, скрутить каждый ломтик и украсить веточкой свежего укропа.
• Подавать на куске черного ржаного хлеба со сметаной.