Джем из крыжовника — Английская кухня

 

Джем из крыжовника (Gooseberry jam) – традиционное блюдо английской кухни. Джем из крыжовника редко можно встретить в супермаркете, это скорее одно из тех старомодных блюд, которыми балуются английские бабушки.

Джем из крыжовника сварить очень просто и быстро. Поскольку крыжовник – ягода с высоким содержанием пектина, можно приготовить густой, насыщенный, плотный джем с желеобразной текстурой без добавления пектина. Все, что вам нужно, это сахар и ягоды.

Ниже мы приводим традиционный английский рецепт джема из крыжовника. Крыжовник может быть как красным, так и зеленым. Из красного крыжовника получится темно-красный джем, похожий на джем из красной смородины. Но на самом деле это чисто визуальный момент, и, независимо от цвета, джем из крыжовника на вкус одинаков. Количество ингредиентов в этом рецепте джема из крыжовника можно увеличить вдвое, но не увеличивайте более чем в два раза. Объем крыжовника более 1 кг будет нагреваться неравномерно, и могут возникнуть проблемы с получением желеобразной текстуры.

При соотношении сахара и ягод 1: 1 по рецепту получится 3 банки объемом 250 мл. Можно сделать джем из крыжовника с пониженным содержанием сахара, уменьшив его количество до 350-400 гр на 500 гр крыжовника, но это даст меньший объем джема, и для загустения может потребоваться немного больше времени.

Ингредиенты – Джем из крыжовника:

• Крыжовник – 500 гр,
• сахар – 500 гр,
• вода – 2 ст. ложки,
• лимонный сок – 1-2 ст. ложки (по желанию).

Рецепт – Джем из крыжовника:

1. Положить чистую тарелку в морозилку. Она понадобится для проверки готовности джема.
2. Очистить ягоды крыжовника от верхушек и хвостиков. При необходимости промыть ягоды под проточной водой и высушить.
3. Поместить крыжовник в кастрюлю, добавить воду, лимонный сок и половину сахара.
4. Довести до кипения на среднем или сильном огне и варить около 5 минут.
5. Добавить оставшийся сахар и варить еще около 8-10 минут, пока масса не станет желеобразной. Для проверки положить немного джема на тарелку из морозилки. Если след от пальца остается, джем готов. Также можно использовать пищевой термометр, температура джема должна достигнуть 105 С.
6. Банки и крышки к ним вымыть с пищевой содой и обработать на водяной бане в течение 10 минут. Высушить.
7. При помощи блендера разбить оставшиеся ягоды, чтобы получить консистенцию джема.
8. Готовый джем из крыжовника разложить по приготовленным банкам, оставив 5 мм свободного пространства. Плотно закрутить крышки.
9. Домашний консервированный джем из крыжовника может храниться годами в темном месте при комнатной температуре.
10. Также готовый джем из крыжовника можно сразу после приготовления подать к столу, предварительно остудив.

Видеорецепт – Джем из крыжовника:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт джема из крыжовника. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.