Рыбный блафф — Кухня Сент-Винсента и Гренадин.

 

Рыбный блафф (fish blaff) — национальное блюдо для стран Карибского бассейна.

 

Ингредиенты — Рыбный блафф:

• треска — 1 кг
• лайм — 4 шт.,
• лук-шалот — 3 шт.,
• лук репчатый — 2 шт.,
• чеснок — 3 зубчика,
• белое вино — 150 мл,
• вода — 1/2 стакана,
• тимьян — 1 ч. ложка,
• лавровый лист или душистый перец — 2 шт.,
• гвоздика — 1 шт.,
• острый зеленый перец — 3 шт.,
• подсолнечное масло — 3 ст. ложки,
• петрушка — несколько веточек,
• соль.

 

Рецепт — Рыбный блафф:

1. В большую миску нарезать лук, чеснок, острый перец и половину порции петрушки. Выжать сок лаймов и перемешать.
2. Треску нарезать на стейки и положить в миску со смесью. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа мариноваться.
3. Перелить маринад в кастрюлю, добавить вино, воду, масло, соль и специи. Положить рыбу. Варить на сильном огне в течение 3 минут. Затем уменьшить огонь и варить еще 15 минут.
4. Посыпать оставшейся петрушкой и варить еще 10 минут на медленном огне.

 

Возможны два варианта подачи блюда:

• Подавать рыбу в бульоне.
• Подавать рыбу отдельно от бульона с гарниром из риса. Рыбный бульон в этом случае подается в отдельной миске.

Видеорецепт – Рыбный блафф:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт рыбного блаффа. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.