Эгг ног — Кухня США

 

Эгг ног (Eggnog) — популярный рождественский напиток в США. 

На самом деле эгг ног зародился в Европе в средние века. Это был английский средневековый напиток с теплым молоком и вином, к которому добавлялись яйца, чтобы сгущать текстуру. Поссет (Posset) был бы одним из его возможных предков. Эгг ног всегда был известен своими восстанавливающими свойствами. Термин «эгг ног» был общим названием для типа напитков, содержащих сырое яйцо, сахар и горячую жидкость, часто апельсиновую воду, а позднее — молоко, с необязательным добавлением алкоголя. Напиток этот изначально использовался для оживления и восстановления больных людей. Оттуда эгг ног распространился на во многие европейские страны с региональными вариациями и под разными названиями. Так например, во Франции этот напиток называется Молоко курицы (lait de poule), эгг флип или эгг-хот (egg flip / egg-hot) — в Англии, яичный ликер (Eierlikör) — в Германии, Адвокат (advocaat) — в Нидерландах, кокито (coquito) — в Пуэрто-Рико и эгг ног — в США.

В 1930-х годах во Франции этот напиток часто подавали детям. Составленный из молока, сливок, сахара, яичного желтка и приправленный мускатным орехом или корицей, он традиционно подавался в основном в канун Рождества, а также в течение всей зимы.

Как только рецепт попал в Соединенные Штаты, туда был добавлен ром. В колониальной Америке ром обычно называли грогом. Поэтому название eggnog происходит от «egg-and-grog», которое превратилось в «egg’n’grog», а затем «eggnog». Богатый, пряный и алкогольный, эгг ног вскоре стал очень популярным зимним напитком по всей Америке. Его сезон обычно начинается в День Благодарения и заканчивается в Новый год, хотя многие жители Северной Америки охотно употребляют эгг ног до конца зимы.

Кстати, в XIX веке в знаменитом романе Гюстава Флобера фармацевт мадам Бовари готовит эгг ног, известный своими качествами для разжигания аппетита.

Ингредиенты — Эгг ног:

  • молоко — 500 мл,
  • жирные сливки — 400 мл,
  • сахар — 150 гр,
  • свежие яйца — 6 шт.,
  • ром или бурбон — 350 мл,
  • ваниль — 1 стручок,
  • корица — 3 палочки,
  • мускатный орех — 1 ч. ложка.

Рецепт — Эгг ног:

  1. В кастрюле смешать молоко, сливки, корицу, семена ванили и мускатный орех. Довести до кипения на среднем огне. Затем выключить огонь и остудить.
  2. Яйца разделить на желтки и белки. Белки перелить в чистую банку и убрать в холодильник.
  3. В большой миске взбить яичные желтки со  сахаром в густую массу бледно-желтого цвета.
  4. Постепенно влить остывшее молоко, продолжая взбивать до тех пор, пока смесь не станет однородной.
  5. Добавить ром или бурбон и перемешать.
  6. Разлить в стеклянные бутылки и убрать в холодильник минимум на 12 часов. В таком виде напиток можно хранить в холодильнике до двух недель, алкоголь не позволит яйцам и молоку испортиться.
  7. Перед подачей взбить яичные белки с небольшим количеством сахара до мягких пиков. Аккуратно переложить в эгг ног и перемешать.
  8. Разлить по порционным стаканам и подавать, посыпав мускатным орехом.

Карточка рецепта
Название рецепта
Эгг ног
Опубликовано
Кухня США, Cuisine of USA
Алкогольные напитки
молоко - 500 мл, жирные сливки - 400 мл, сахар - 150 гр, свежие яйца - 6 шт., ром или бурбон - 350 мл, ваниль - 1 стручок, корица - 3 палочки, мускатный орех - 1 ч. ложка.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.