Утиные лапки – популярный китайский деликатес. Утиные лапки часто подают в составе закусок димсам в китайских чайных домах.
Ниже мы приводим традиционный китайский рецепт утиных лапок. Несмотря на то, что выглядит это лакомство весьма необычно, утиные лапки вкусны и очень полезны за счет высокого содержания коллагена.
Ингредиенты – Утиные лапки:
- Утиные лапки – 600 гр,
- лук-шалот – 5 шт.,
- корень имбиря – 1 см,
- рисовое вино – 3 ст. ложки,
- соевый соус – 5 ст. ложек,
- куриный бульон – 3 стакана,
- устричный соус – 1,5 ст. ложки,
- бадьян – 1 шт.,
- апельсин – 1 шт.,
- соль – 1/4 ч. ложки,
- сахар – 1/4 ч. ложки,
- кукурузный крахмал – 1,5 ст. ложки,
- вода – 2 ст. ложки,
- кунжутное масло – 1 ч. ложка,
- растительное масло – для жарки.
Рецепт – Утиные лапки:
- Вымыть утиные лапки и тщательно очистить от фрагментов желтой внешней кожи.
- Нарезать лук-шалот (только зеленую его часть) на куски около 1 см. Нарезать имбирь на тонкие слайсы.
- В сковороде вок разогреть растительное масло и обжарить лук-шалот с имбирём в течение 30 секунд, затем добавить утиные лапки и жарить, помешивая, еще 3 минуты.
- Налить рисовое вино, соевый соус, тушить еще 30 секунд.
- Налить куриный бульон, добавить устричный соус, бадьян, цедру апельсина, соль и сахар. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить в течение 1,5 часов, периодически помешивая.
- Выложить утиные лапки на сервировочное блюдо. Накрыть крышкой, чтобы не остывали.
- Процедить соус, в котором тушились лапки, от твердых частиц. В небольшой сотейник налить 1 стакан процеженного соуса и довести до кипения.
- Смешать кукурузный крахмал с водой до полного растворения, добавить к соусу и варить, постоянно помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет.
- Полить утиные лапки готовым соусом, кунжутным маслом, украсить нарезанным луком-шалот.
- Подавать утиные лапки в горячем виде. Едят утиные лапки палочками для еды, начиная с пальцев ног. Отделяют по одному суставу, кладут в рот и обсасывают. Оставшиеся косточки изо рта убирают также при помощи палочек для еды.
Видеорецепт – Утиные лапки:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт утиных лапок. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Карточка рецепта
Название рецепта
Утиные лапки
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
18 Review(s) Based on
05.09.2022 at 16:21
Очень интересный рецепт. не слышал о нем раньше. Кстати, если это кому-то интересно, мы, Ферма «УткаХаус» производим и продаем эти самые утиные лапки в ленинградской области.