Утиные лапки – популярный китайский деликатес. Утиные лапки часто подают в составе закусок димсам в китайских чайных домах.
Ниже мы приводим традиционный китайский рецепт утиных лапок. Несмотря на то, что выглядит это лакомство весьма необычно, утиные лапки вкусны и очень полезны за счет высокого содержания коллагена.
Ингредиенты – Утиные лапки:
- Утиные лапки – 600 гр,
- лук-шалот – 5 шт.,
- корень имбиря – 1 см,
- рисовое вино – 3 ст. ложки,
- соевый соус – 5 ст. ложек,
- куриный бульон – 3 стакана,
- устричный соус – 1,5 ст. ложки,
- бадьян – 1 шт.,
- апельсин – 1 шт.,
- соль – 1/4 ч. ложки,
- сахар – 1/4 ч. ложки,
- кукурузный крахмал – 1,5 ст. ложки,
- вода – 2 ст. ложки,
- кунжутное масло – 1 ч. ложка,
- растительное масло – для жарки.
Рецепт – Утиные лапки:
- Вымыть утиные лапки и тщательно очистить от фрагментов желтой внешней кожи.
- Нарезать лук-шалот (только зеленую его часть) на куски около 1 см. Нарезать имбирь на тонкие слайсы.
- В сковороде вок разогреть растительное масло и обжарить лук-шалот с имбирём в течение 30 секунд, затем добавить утиные лапки и жарить, помешивая, еще 3 минуты.
- Налить рисовое вино, соевый соус, тушить еще 30 секунд.
- Налить куриный бульон, добавить устричный соус, бадьян, цедру апельсина, соль и сахар. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить в течение 1,5 часов, периодически помешивая.
- Выложить утиные лапки на сервировочное блюдо. Накрыть крышкой, чтобы не остывали.
- Процедить соус, в котором тушились лапки, от твердых частиц. В небольшой сотейник налить 1 стакан процеженного соуса и довести до кипения.
- Смешать кукурузный крахмал с водой до полного растворения, добавить к соусу и варить, постоянно помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет.
- Полить утиные лапки готовым соусом, кунжутным маслом, украсить нарезанным луком-шалот.
- Подавать утиные лапки в горячем виде. Едят утиные лапки палочками для еды, начиная с пальцев ног. Отделяют по одному суставу, кладут в рот и обсасывают. Оставшиеся косточки изо рта убирают также при помощи палочек для еды.
Видеорецепт – Утиные лапки:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт утиных лапок. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Карточка рецепта
Название рецепта
Утиные лапки
Опубликовано
Китайская кухня, Chinese cuisine
Kitchen727
Закуска
Утиные лапки – 600 гр,
лук-шалот – 5 шт.,
корень имбиря – 1 см,
рисовое вино – 3 ст. ложки,
соевый соус – 5 ст. ложек,
куриный бульон – 3 стакана,
устричный соус – 1,5 ст. ложки,
бадьян – 1 шт.,
апельсин – 1 шт.,
соль – 1/4 ч. ложки,
сахар – 1/4 ч. ложки,
кукурузный крахмал – 1,5 ст. ложки,
вода – 2 ст. ложки,
кунжутное масло – 1 ч. ложка,
растительное масло – для жарки.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
18 Review(s) Based on
05.09.2022 at 16:21
Очень интересный рецепт. не слышал о нем раньше. Кстати, если это кому-то интересно, мы, Ферма «УткаХаус» производим и продаем эти самые утиные лапки в ленинградской области.