Джаж мкуалли — Марокканская кухня

 

Джаж мкуалли (Djaj Mqualli) — популярный марокканский таджин из курицы с сухофруктами.

Ингредиенты — Джаж мкуалли:

• курица — 1 кг,
• большой лук — 2 шт.,
• чернослив без косточек — 150 гр,
• курага — 150 гр,
• миндаль — 180 гр,
• шафран — 1/2 ч. ложки,
• корица — 1 палочка,
• мед — 2 ст. ложки,
• апельсиновая вода — 1 ст. ложка,
• имбирь — 1 ч. ложка,
• черный перец — 1 ч. ложка,
• соль — по вкусу,
• растительное масло — 10 ст. ложек.

Рецепт — Джаж мкуалли:

1. В большой сковороде на среднем огне разогреть 3 столовые ложки растительного масла. Положить измельченный лук, соль, перец, шафран, разведенный в 2 ч. ложках горячей воды, имбирь, палочку корицы и курицу, нарезанную на куски. Готовить в течение 10 минут без крышки.
2. Добавить 1/4 стакана воды. Накрыть крышкой и тушить в течение 30-40 минут до готовности курицы.
3. Вынуть курицу и отложить в сторону.
4. В ту же сковороду положить чернослив и курагу. Тушить на среднем огне в течение 10 минут, затем добавить апельсиновую воду и мед. Тушить на медленном огне до получения густого соуса.
5. Положить курицу обратно в сковороду.
6. Обжарить миндаль с большом количестве растительного масло на среднем огне до золотистого цвета, от 2 до 3 минут.
7. Для подачи выложить на тарелку курицу с черносливом и абрикосами. Сверху полить соусом и украсить миндалем.

Видеорецепт – Джаж мкуалли:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт джаж мкуалли. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.