Джаж мкуалли — Марокканская кухня

 

Джаж мкуалли (Djaj Mqualli) — популярный марокканский таджин из курицы с сухофруктами.

Ингредиенты — Джаж мкуалли:

  • курица — 1 кг,
  • большой лук — 2 шт.,
  • чернослив без косточек — 150 гр,
  • курага — 150 гр,
  • миндаль — 180 гр,
  • шафран — 1/2 ч. ложки,
  • корица — 1 палочка,
  • мед — 2 ст. ложки,
  • апельсиновая вода — 1 ст. ложка,
  • имбирь — 1 ч. ложка,
  • черный перец — 1 ч. ложка,
  • соль — по вкусу,
  • растительное масло — 10 ст. ложек.

Рецепт — Джаж мкуалли:

  1. В большой сковороде на среднем огне разогреть 3 столовые ложки растительного масла. Положить измельченный лук, соль, перец, шафран, разведенный в 2 ч. ложках горячей воды, имбирь, палочку корицы и курицу, нарезанную на куски. Готовить в течение 10 минут без крышки.
  2. Добавить 1/4 стакана воды. Накрыть крышкой и тушить в течение 30-40 минут до готовности курицы.
  3. Вынуть курицу и отложить в сторону.
  4. В ту же сковороду положить чернослив и курагу. Тушить на среднем огне в течение 10 минут, затем добавить апельсиновую воду и мед. Тушить на медленном огне до получения густого соуса.
  5. Положить курицу обратно в сковороду.
  6. Обжарить миндаль с большом количестве растительного масло на среднем огне до золотистого цвета, от 2 до 3 минут.
  7. Для подачи выложить на тарелку курицу с черносливом и абрикосами. Сверху полить соусом и украсить миндалем.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Джаж мкуалли
Опубликовано
Марокканская кухня, Moroccan cuisine
Вторые блюда. Птица
курица - 1 кг, большой лук - 2 шт., чернослив без косточек - 150 гр, курага - 150 гр, миндаль - 180 гр, шафран - 1/2 ч. ложки, корица - 1 палочка, мед - 2 ст. ложки, апельсиновая вода - 1 ст. ложка, имбирь - 1 ч. ложка, черный перец - 1 ч. ложка, соль - по вкусу, растительное масло - 10 ст. ложек.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.