Смородиновый рулет — Кухня Тринидада и Тобаго

 

Смородиновый рулет (Currants roll) – типичный десерт кухни Тринидада и Тобаго, сформировавшийся под влиянием британской кухни в колониальные времена.

Смородина очень распространена на острове Тринидад и Тобаго. Рецепт смородинового рулета в значительной степени был основан на британском десерте, созданном в конце XVIII века, под названием Эклс кейк (Eccles cake), которое берет свое название от города Эклс в пригороде Манчестера.

 

Ингредиенты – Смородиновый рулет:

  • Мука – 3 стакана,
  • сливочное масло – 8 ст. ложек,
  • кондитерский жир – 1/2 стакана,
  • холодная вода – 1 стакан,
  • соль – 1/4 ч. ложки,
  • смородина – 1,5 — 2 стакана,
  • коричневый сахар – 1/4 стакана,
  • молотая корица – 1 ст. ложка,
  • яйцо – 1 шт.,
  • молоко – 1 ст. ложка,
  • растопленное сливочное масло – 1/2 стакана.

 

Рецепт – Смородиновый рулет:

  1. Замороженное сливочное масло и кондитерский жир нарезать кубиками.
  2. В миску просеять муку, добавить соль, масло и кондитерский жир. Быстро перемешать в комбайне до текстуры гороха. Постепенно добавлять воду (может понадобиться чуть меньше или чуть больше стакана), замешивая тесто.
  3. Замесить тесто на поверхности, присыпанной мукой, и сформировать гладкий шар. Обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 часа.
  4. В большой миске перемешать смородину, корицу и коричневый сахар. Образовавшуюся жидкость слить.
  5. Тесто достать из холодильника, разделить на две части. Каждую часть раскатать в тонкий (около 5 мм) пласт прямоугольной формы.
  6. Каждый пласт смазать растопленным сливочным маслом и выложить смородиновую смесь, оставляя по 2 см пустого пространства по краям. Свернуть в плотный рулет и защипнуть края.
  7. Взбить яйцо с молоком и смазать поверхность каждого смородинового рулета, чтобы придать им красивый золотистый цвет.
  8. Выложить смородиновые рулеты на смазанный маслом противень или пергаментную бумагу и поставить в разогретую до 175 С духовку на примерно 50 минут.
  9. Сразу же после извлечения из духовки смазать каждый смородиновый рулет растопленным маслом и слегка присыпать сахаром. Остудить.
  10. Готовые смородиновые рулеты разрезать на кусочки. Традиционный способ нарезки – по диагонали.

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Смородиновый рулет
Опубликовано
Кухня Тринидада и Тобаго, Trinidad and Tobago cuisine
Выпечка
Мука – 3 стакана, сливочное масло – 8 ст. ложек, кондитерский жир – 1/2 стакана, холодная вода – 1 стакан, соль – 1/4 ч. ложки, смородина – 1,5 - 2 стакана, коричневый сахар – 1/4 стакана, молотая корица – 1 ст. ложка, яйцо – 1 шт., молоко – 1 ст. ложка, растопленное сливочное масло – 1/2 стакана.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.