Кростата с конфитюром — Итальянская кухня

 

Кростата с конфитюром (Crostata alla confettura) — традиционный итальянский открытый пирог с джемом, классика итальянского десерта. Он очень простой, но очень любимый. Его часто готовят со своим домашним вареньем. По-моему, нет ни одного бара, где бы не продавалась «кростата» — crostata. 

Ингредиенты — Кростата с конфитюром:

На форму 24 см понадобится:

* 250 гр. холодного сливочного масла (burro)
* 500 гр. муки (farina)
* 2 холодных средних яйца (110 гр.) (uova)
* 200 гр. сахарной пудры (zucchero a velo), можно взять обычный сахар
* цедра 1 лимона (scorza di limone)
* 400 гр. варенья (confettura di albicocche)
* щепотка соли (sale)

Рецепт — Кростата с конфитюром:

Если будете замешивать тесто в комбайне сливочное масло и яйца должны быть холодными, из холодильника. Сложите в чашу муку с маслом и размешайте до состояния крошки. Взбейте слегка венчиком яйца. Добавьте к муке с маслом сахарную пудру, яйца, лимонную цедру. Включите комбайн и оставьте перемешиваться все ингредиенты, пока они не соберутся в единую массу.

Выложите тесто на рабочую поверхность и вымесите до гладкости. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник, примерно на час.

Если будете замешивать тесто вручную, достаньте масло и яйца из холодильника примерно за 10 минут до начала работы.

По истечении часа достаньте тесто и раскатайте его толщиной в 7-8 мм. Перенесите его аккуратно в форму (лучше использовать разъемную) излишки отрежьте. Проколите тесто вилкой по всему периметру.

Выложите поверх теста варенье. Остатки снова раскатайте и сделайте украшения. Полосочки, например.

Перед тем как поставить пирог в духовку можно смазать его молоком или взбитым яйцом. Выпекайте на самом нижнем уровне при 170 градусах, примерно 50-60 минут.
Советы:
Пирог можно хранить 2-3 дня при комнатной температуре, накрыв колпачком. Тесто можно приготовить заранее, завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике до недели, либо в морозилке до 1 месяца.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.