Кростата с конфитюром — Итальянская кухня

 

Кростата с конфитюром (Crostata alla confettura) – традиционный десерт итальянской кухни. Кростата с конфитюром представляет собой открытый пирог с джемом. Это классика итальянского десерта. Он очень простой, но очень любимый. Его часто готовят со своим домашним вареньем. По-моему, нет ни одного бара, где бы не продавалась кростата. 

Ниже мы приводим традиционный итальянский рецепт кростаты с конфитюром. Джем или конфитюр для кростаты можно выбрать любой, какой вам больше нравится. При этом его консистенция должна быть довольно густой. Для теста лучше использовать не сахар, а именно сахарную пудру. В противном случае тесто будет крошиться при раскатывании и не будет таким пластичным.

Ингредиенты – Кростата с конфитюром:

  • Мука – 500 гр,
  • сливочное масло – 250 гр,
  • яйца среднего размера – 2 шт.,
  • сахарная пудра – 200 гр,
  • лимон – 1 шт.,
  • конфитюр или джем – 400 гр,
  • соль – 1 щепотка.

Рецепт – Кростата с конфитюром:

  1. Сливочное масло и яйца достать из холодильника примерно за 10 минут до начала. В глубокой миске или комбайне смешать в крошку муку со сливочным маслом.
  2. Яйца взбить слегка венчиком. Добавить к муке с маслом сахарную пудру, яйца, соль и лимонную цедру. Замесить гладкое однородное тесто. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник примерно на час. Тесто можно приготовить заранее, завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике до недели, либо в морозилке до 1 месяца.
  3. По истечении часа достать тесто и раскатать его толщиной в 7-8 мм. Перенести аккуратно в форму (лучше использовать разъемную форму диаметром 24-26 см ) и отрезать излишки. Проколоть тесто вилкой по всему периметру.
  4. Выложить поверх теста конфитюр. Остатки теста снова раскатать и сделать украшения, например, полоски. Выложить их поверх конфитюра.
  5. Перед тем, как поставить пирог в духовку, смазать его молоком или взбитым яйцом.
  6. Выпекать в предварительно разогретой до 170 С духовке на самом нижнем уровне около 50-60 минут.
  7. Готовую кростату с конфитюром достать из духовки и остудить в течение часа.
  8. Кростату с конфитюром можно хранить в течение 2-3 дней при комнатной температуре, накрыв стеклянным колпаком.

Карточка рецепта
Название рецепта
Кростата с конфитюром
Опубликовано
Итальянская кухня, Italian cuisine
Десерт
Мука – 500 гр, сливочное масло – 250 гр, яйца среднего размера – 2 шт., сахарная пудра – 200 гр, лимон – 1 шт., конфитюр или джем – 400 гр, соль – 1 щепотка.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 8 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.