Кростата с конфитюром — Итальянская кухня

 

Кростата с конфитюром (Crostata alla confettura) – традиционный десерт итальянской кухни. Кростата с конфитюром представляет собой открытый пирог с джемом. Это классика итальянского десерта. Он очень простой, но очень любимый. Его часто готовят со своим домашним вареньем. По-моему, нет ни одного бара, где бы не продавалась кростата. 

Ниже мы приводим традиционный итальянский рецепт кростаты с конфитюром. Джем или конфитюр для кростаты можно выбрать любой, какой вам больше нравится. При этом его консистенция должна быть довольно густой. Для теста лучше использовать не сахар, а именно сахарную пудру. В противном случае тесто будет крошиться при раскатывании и не будет таким пластичным.

Ингредиенты – Кростата с конфитюром:

• Мука – 500 гр,
• сливочное масло – 250 гр,
• яйца среднего размера – 2 шт.,
• сахарная пудра – 200 гр,
• лимон – 1 шт.,
• конфитюр или джем – 400 гр,
• соль – 1 щепотка.

Рецепт – Кростата с конфитюром:

1. Сливочное масло и яйца достать из холодильника примерно за 10 минут до начала. В глубокой миске или комбайне смешать в крошку муку со сливочным маслом.
2. Яйца взбить слегка венчиком. Добавить к муке с маслом сахарную пудру, яйца, соль и лимонную цедру. Замесить гладкое однородное тесто. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник примерно на час. Тесто можно приготовить заранее, завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике до недели, либо в морозилке до 1 месяца.
3. По истечении часа достать тесто и раскатать его толщиной в 7-8 мм. Перенести аккуратно в форму (лучше использовать разъемную форму диаметром 24-26 см ) и отрезать излишки. Проколоть тесто вилкой по всему периметру.
4. Выложить поверх теста конфитюр. Остатки теста снова раскатать и сделать украшения, например, полоски. Выложить их поверх конфитюра.
5. Перед тем, как поставить пирог в духовку, смазать его молоком или взбитым яйцом.
6. Выпекать в предварительно разогретой до 170 С духовке на самом нижнем уровне около 50-60 минут.
7. Готовую кростату с конфитюром достать из духовки и остудить в течение часа.
8. Кростату с конфитюром можно хранить в течение 2-3 дней при комнатной температуре, накрыв стеклянным колпаком.

Видеорецепт – Кростата с конфитюром:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт кростата с конфитюром. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.