Цитронад — Кухня Туниса

 

Цитронад (Citronnade) — любимый в Тунисе освежающий лимонный напиток домашнего приготовления.

Особенность тунисского лимонада состоит в том, что в нем используются целые фрукты, включая цедру. Это делает напиток более ароматным. Следующим неожиданным элементом является добавление апельсиновой воды, что делает этот лимонад уникальным.

Тунисские евреи обычно завершают день поста Йом Кипур, выпивая такой лимонад, а в тунисских кафе и ресторанах цитронад обычно подается с жареным миндалем.

Ингредиенты — Цитронад:

• лимоны — 1,5 кг,
• сахар — 1 стакан,
• апельсиновая вода — 2 ст. ложки (по желанию).

Рецепт — Цитронад:

1. Вымыть лимоны и срезать оба конца.
2. При помощи ножа очистите лимоны от кожуры, чтобы получить цедру (без сердцевины).
3. С оставшейся мякоти аккуратно срезать белую губчатую пленку, которая покрывает всю поверхность плодов.
4. Нарезать лимоны тонкими ломтиками, удалить все семечки и белые перегородки. Необходимо это сделать как можно тщательнее, так как они, если останутся, добавят цитронаду горечь.
5. Положить цедру лимона в кастрюлю, добавить сахар и 3/4 стакана воды. Хорошо перемешать, довести до кипения на сильном огне.
6. Уменьшить огонь и варить на медленном огне в течение 30 минут. По истечении этих 30 минут вода должна практически полностью испариться.
7. За 10 минут до окончания приготовления добавить ломтики лимона и хорошо перемешать.
8. Вылить смесь в блендер, добавить апельсиновую воду и 5 стаканов холодной воды. Перемешать на максимальной скорости в течение 3 минут.
9. Убрать полученный лимонад в холодильник минимум на 6 часов.
10. Процедить лимонад через очень мелкое сито или марлю.
11. Добавить еще 5 стаканов холодной воды и хорошо перемешать. Если лимонад кажется слишком сладким или густым, можно добавить еще холодной воды.
12. Подавать цитронад охлажденным.

Видеорецепт – Цитронад:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт цитронада. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.