Ясса из курицы — Сенегальская кухня

 

Ясса (Yassa) — традиционное блюдо Сенегальской кухни, которое происходит из Казаманса, исторического и природного региона Юго-Западного Сенегала, между Гамбией и Гвинеей-Бисау, частично изолированного от остальной части страны территорией Гамбии. Регион Казаманс получил свое название от одноименной реки. Блюдо готовят с курицей, бараниной или рыбой.

Целую курицу, нарезанную на куски без костей, сначала маринуют в течение ночи с луком, соком нескольких лимонов или лаймов, горчичным и арахисовым маслом, затем запекают и в конце готовят в маринаде. Подают его с белым рисом.

Ингредиенты — Ясса из курицы:

• целая курица (около 1,5 кг) — 1 шт.,
• лук репчатый — 8 шт.,
• чеснок — 3 зубчика,
• лимоны или лаймы — 4 шт.,
• красное вино или винный уксус — 1 ст. ложка,
• арахисовое масло — 8 ст. ложек,
• острая горчица — 3 ст. ложки,
• куриный бульонный кубик — 2 шт.,
• сушеный перец чили — 2 шт.,
• перец халапеньо — 1 шт.,
• зеленые оливки — 150 гр (по желанию),
• соль, перец — по вкусу.

Рецепт — Ясса из курицы:

1. Приготовить маринад, смешав 4 луковицы, нарезанные тонкими полукольцами, 2 столовые ложки горчицы, 4 столовые ложки арахисового масла и лаймовый или лимонный сок. Добавить соль и перец.
2. Курицу нарезать на куски, очистить от костей, выложить в маринад и оставить на ночь (8 часов) в холодильнике.
3. Разогреть духовку до 200 С  в режиме гриля. Разложить кусочки курицы на листе, выложенном пергаментной бумагой. Готовить в течение примерно 20 минут, периодически переворачивая кусочки курицы. Кусочки должны быть обжарены со всех сторон до золотистого цвета.
4. Нагреть оставшееся масло на сковороде, добавить оставшийся лук, нарезанный тонкими полукольцами, и жарить на среднем огне в течение 5 минут. Затем добавить вино или уксус, измельченные бульонные кубики, оставшуюся горчицу, чеснок, соль и перец.
5. Тушить в течение нескольких минут на среднем огне, затем добавить стакан воды и накрыть крышкой. Добавить курицу, халапеньо. нарезанный кольцами, оливки и тушить еще несколько минут, регулярно помешивая. Затем добавить небольшой стакан воды и  измельченные перцы чили.
6. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 45 минут.
7. Подавать с отварным белым рисом.

Видеорецепт – Ясса из курицы:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт ясса из курицы. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.