Кьякьере ди Карневале — Итальянская кухня

 

Кьякьере ди Карневале (Chiacchiere di Carnevale) — традиционный итальянский карнавальный десерт, напоминающий русский хворост.

Ингредиенты — Кьякьере ди Карневале:

  • пшеничная мука — 300 гр,
  • сахар — 40 гр,
  • яйца среднего размера — 2 шт.,
  • молоко — 60 гр,
  • растопленное сливочное масло — 30 гр,
  • ликер — 2 ст. ложки (по желанию),
  • лимон (цедра) — 1 шт.,
  • соль — по вкусу,
  • растительное масло — для жарки,
  • сахарная пудра — для украшения.

 

Рецепт — Кьякьере ди Карневале:

  1. Смешать муку, сахар и соль, сделать в центре углубление и вылить туда растопленное масло с яйцами. Сюда же добавить цедру лимона, ликер и начать замешивать тесто.
  2. Как только мука впитает все жидкие ингредиенты, добавить молоко. Замесить эластичное тесто. Оно не должно прилипать к тарелке, где замешивается. Сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на 20 минут на столе.
  3. По истечении времени разделить тесто на 3 части и раскатывать каждую часть как можно тоньше. Идеально пропустить тесто через машинку, с помощью которой делают пасту, тогда пластинки получатся идеально тоненькими. Но можно это сделать и вручную.
  4. Раскатав тонко тесто, сложить его пополам и раскатать снова. Так повторить 2-3 раза. Это необходимо для того, чтобы при жарке на поверхности теста формировались воздушные пузырики. Чем их больше, тем хрустящее и вкуснее получается результат.
  5. Тонко раскатав тесто, нарезать его на прямоугольники или ромбики.
  6. Приготовить фритюрницу или глубокую сковороду для жарки. Налить достаточное количества масла и разогреть. Масло готово к жарке если его температура достигла 175 градусов. В случае, если нет специального термометра можно взять кусочек теста и положить его в масло. Если тесто всплывает и покрывается пузырьками, значит можно жарить. Если же тесто опускается ко дну, значит масло недостаточно нагрелось. А если тесто стало сразу коричневого цвета, это значит, что масло перегрелось, и его нужно остудить.
  7. Полученные ромбики партиями жарить до золотистого цвета. Важно следить, чтобы они не пригорали.
  8. Как только ромбики зарумянятся, их нужно достать шумовкой и выложить на кухонную бумагу, чтобы позволить впитаться излишкам масла. А в сковороду положить жариться новую партию.
  9. Примерно в середине процесса жарки нужно заменить масло на новое.
  10. Когда все ромбики будут зажарены и остынут (на это уйдет примерно 15 минут), нужно выложить их на сервировочное блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Хранить можно в течение 5-6 дней в закрытой емкости.

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Кьякьере ди Карневале
Опубликовано
Итальянская кухня, Italian cuisine
Десерт
пшеничная мука - 300 гр, сахар - 40 гр, яйца среднего размера - 2 шт., молоко - 60 гр, растопленное сливочное масло - 30 гр, ликер - 2 ст. ложки (по желанию), лимон (цедра) - 1 шт., соль - по вкусу, растительное масло - для жарки, сахарная пудра - для украшения.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
no rating Based on 0 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.