Кьякьере ди Карневале (Chiacchiere di Carnevale) — традиционный итальянский карнавальный десерт, напоминающий русский хворост.
Ингредиенты — Кьякьере ди Карневале:
- пшеничная мука — 300 гр,
- сахар — 40 гр,
- яйца среднего размера — 2 шт.,
- молоко — 60 гр,
- растопленное сливочное масло — 30 гр,
- ликер — 2 ст. ложки (по желанию),
- лимон (цедра) — 1 шт.,
- соль — по вкусу,
- растительное масло — для жарки,
- сахарная пудра — для украшения.
Рецепт — Кьякьере ди Карневале:
- Смешать муку, сахар и соль, сделать в центре углубление и вылить туда растопленное масло с яйцами. Сюда же добавить цедру лимона, ликер и начать замешивать тесто.
- Как только мука впитает все жидкие ингредиенты, добавить молоко. Замесить эластичное тесто. Оно не должно прилипать к тарелке, где замешивается. Сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на 20 минут на столе.
- По истечении времени разделить тесто на 3 части и раскатывать каждую часть как можно тоньше. Идеально пропустить тесто через машинку, с помощью которой делают пасту, тогда пластинки получатся идеально тоненькими. Но можно это сделать и вручную.
- Раскатав тонко тесто, сложить его пополам и раскатать снова. Так повторить 2-3 раза. Это необходимо для того, чтобы при жарке на поверхности теста формировались воздушные пузырики. Чем их больше, тем хрустящее и вкуснее получается результат.
- Тонко раскатав тесто, нарезать его на прямоугольники или ромбики.
- Приготовить фритюрницу или глубокую сковороду для жарки. Налить достаточное количества масла и разогреть. Масло готово к жарке если его температура достигла 175 градусов. В случае, если нет специального термометра можно взять кусочек теста и положить его в масло. Если тесто всплывает и покрывается пузырьками, значит можно жарить. Если же тесто опускается ко дну, значит масло недостаточно нагрелось. А если тесто стало сразу коричневого цвета, это значит, что масло перегрелось, и его нужно остудить.
- Полученные ромбики партиями жарить до золотистого цвета. Важно следить, чтобы они не пригорали.
- Как только ромбики зарумянятся, их нужно достать шумовкой и выложить на кухонную бумагу, чтобы позволить впитаться излишкам масла. А в сковороду положить жариться новую партию.
- Примерно в середине процесса жарки нужно заменить масло на новое.
- Когда все ромбики будут зажарены и остынут (на это уйдет примерно 15 минут), нужно выложить их на сервировочное блюдо и посыпать сахарной пудрой.
Хранить можно в течение 5-6 дней в закрытой емкости.
Видеорецепт – Кьякьере ди Карневале:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт кьякьере ди Карневале. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Карточка рецепта
Название рецепта
Кьякьере ди Карневале
Опубликовано
Итальянская кухня, Italian cuisine
Kitchen727
Десерт
пшеничная мука - 300 гр,
сахар - 40 гр,
яйца среднего размера - 2 шт.,
молоко - 60 гр,
растопленное сливочное масло - 30 гр,
ликер - 2 ст. ложки (по желанию),
лимон (цедра) - 1 шт.,
соль - по вкусу,
растительное масло - для жарки,
сахарная пудра - для украшения.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка




