Курица Калипсо — Кухня Доминики

 

Курица Калипсо (Calypso Chicken) – пикантная и ароматная курица, тушенная с грибами, орехами кешью, луком, имбирем, красным вином и специями. Подается с рисом. Курица Калипсо является типичным блюдом карибского острова Доминика.

«Калипсо» – это разновидность доминиканской музыки, которая была популяризирована в середине XX века, но возникла во времена рабства. Изначально музыка Калипсо представляла собой смесь афро-карибской и франко-креольской музыки, но со временем трансформировалась под влиянием музыкальной культуры Тринидада и Тобаго, а также ямайского регги в 1950-х и 1960-х годах. Сегодня Калипсо – это не просто музыка острова Доминика. Этим словом можно описать и кухню этого карибского острова.

Курица Калипсо – одно из самых популярных блюд из курицы в Доминике, поэтому вариаций его рецептов не счесть. Однако основой рецепта всегда будет являться тушенная с овощами курица, поданная с рисом.

Рецепт курицы Калипсо, который мы приводим ниже, является одним из самых типичных: куриная грудка, грибы, лук, имбирь, красное вино, специи и жареные кешью. Другие варианты могут включать сок лайма, изюм, ананас, вустерширский соус, морковь и перец.

Несмотря на то, что маринование курицы занимает несколько часов, в целом, курица Калипсо – простое в приготовлении блюдо. Подают его с рисом, полентой или другими злаками. Приготовить курицу Калипсо можно в большом количестве и хранить в течение пяти-шести дней в холодильнике или даже дольше – в морозильной камере.

Ингредиенты – Курица Калипсо:

• Куриные грудки – 4 шт.,
• грибы – 450 гр,
• жареные орехи кешью – 100 гр,
• лук – 1 шт.,
• чеснок – 2 зубчика,
• имбирь – 3 см,
• мука – 1 ст. ложка,
• коричневый сахар – 2 ст. ложки,
• винный уксус – 4 ст. ложки,
• красное вино – 1/2 стакана,
• тимьян – 4 ст. ложки,
• подсолнечное масло – 7 ст. ложек,
• молотый черный перец – по вкусу,
• соль – по вкусу.

 

Рецепт – Курица Калипсо:

1. В большом контейнере смешать винный уксус с тимьяном и измельченным зубчиком чеснока. Положить куриные грудки, приправить солью и перцем. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и мариновать в прохладном месте в течение 5 часов. Затем куриные грудки достать и высушить.
2. Нагреть 3 столовые ложки растительного масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Растопить в этом масле коричневый сахар, а затем обжарить куриные грудки на сильном огне, регулярно переворачивая их. Куриные грудки вытащить и отложить в сторону.
3. В сковороде, где жарились грудки, налить вино и полстакана воды. Поставить на сильный огонь. Как только появятся пузырьки, уменьшить огонь, чтобы поддерживать небольшое кипение.
4. Вернуть куриные грудки и тушить около 20-25 минут, пока курица не станет мягкой.
5. В другую сковороду налить 2 столовые ложки растительного масла и, не дожидаясь, пока масло прогреется, положить орехи кешью. Жарить в течение одной-двух минут или пока они слегка не подрумянятся.
6. Шумовкой переложить орехи на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
7. В ту же сковороду добавить 2 столовые ложки масла. Положить тертый лук, оставшийся измельченный зубчик чеснока, тонко нарезанный имбирь и грибы, нарезанные на толстые ломтики. Жарить на среднем огне в течение 10-15 минут.
8. Добавить соль и перец по вкусу. Переложить куриные грудки вместе с соусом, в котором они тушились.
9. Муку перемешать с 3 столовыми ложками холодной воды, полученный соус вылить к курице. Хорошо перемешать. Тушить на медленном огне в течение 20 минут.
10. Готовую курицу Калипсо подавать в горячем виде на подушке из белого риса.

Видеорецепт – Курица Калипсо:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт курицы Калипсо. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.