Баргжа — Бурятская кухня

 

Баргжа – традиционное блюдо бурятской кухни. Баргжа представляют собой пельмени, рецепт которых, согласно легенде, был указан Чингисханом.

Ниже мы приводим традиционный бурятский рецепт баргжа.

Ингредиенты – Баргжа:

• Филе баранины — 400 гр,
• нутряной жир — 100 гр,
• репчатый лук — 1 шт.,
• чеснок — 2-3 зубчика,
• мука — 330 гр + 1 ст. ложка,
• вода — 1 стакан,
• яйцо — 1 шт.,
• анис — по вкусу,
• молотый черный перец — по вкусу,
• соль — по вкусу,
• топленое масло — для подачи.

Рецепт – Баргжа:

1. Баранину промыть и прокрутить через крупную мясорубку вместе с нутряным жиром или мелко их нарубить.
2. Измельчить лук и чеснок. Добавить их к мясному фаршу, также добавить 1 ст. ложку муки, 1/2 стакана воды, соль, измельченный анис и молотый черный перец по вкусу.
3. В глубокую миску просеять 330 гр муки, разбить туда яйцо и перемешать с мукой. Затем, постепенно добавляя воду, замесить крутое тесто как для лапши.
4. Раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать довольно большие круги при помощи блюдца.
5. В середину каждого круга положить фарш и собрать края в мешочек, закрутив их и защипнув по кругу. Баргжа должны получиться круглой формы, с затейливым рисунком в месте защипывания.
6. Воду или мясной бульон довести до кипения, посолить по вкусу. Аккуратно положить баргжа и отварить в течение 20-25 минут. Затем выложить на тарелку и полить топленым маслом перед подачей.

Видеорецепт – Баргжа:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт баргжа. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.