Баргжа — Бурятская кухня

 

Баргжа — пельмени бурятской кухни, рецепт которых, согласно легенде, был указан Чингисханом.

Ингредиенты — Баргжа:

  • филе баранины — 400 гр,
  • нутряной жир — 100 гр,
  • репчатый лук — 1 шт.,
  • чеснок — 2-3 зубчика,
  • мука — 330 гр + 1 ст. ложка,
  • вода — 1 стакан,
  • яйцо — 1 шт.,
  • анис — по вкусу,
  • молотый черный перец — по вкусу,
  • соль — по вкусу,
  • топленое масло — для подачи.

Рецепт — Баргжа:

  1. Баранину промыть и прокрутить через крупную мясорубку вместе с нутряным жиром или мелко их нарубить.
  2. Измельчить лук и чеснок. Добавить их к мясному фаршу, также добавить 1 ст. ложку муки, 1/2 стакана воды, соль, измельченный анис и молотый черный перец по вкусу.
  3. В глубокую миску просеять 330 гр муки, разбить туда яйцо и перемешать с мукой. Затем, постепенно добавляя воду, замесить крутое тесто как для лапши.
  4. Раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать довольно большие круги при помощи блюдца.
  5. В середину каждого круга положить фарш и собрать края в мешочек, закрутив их и защипнув по кругу. Баргжа должны получиться круглой формы, с затейливым рисунком в месте защипывания.
  6. Воду или мясной бульон довести до кипения, посолить по вкусу. Аккуратно положить баргжа и отварить в течение 20-25 минут. Затем выложить на тарелку и полить топленым маслом перед подачей.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Баргжа
Опубликовано
Бурятская кухня, Buryat cuisine
Вторые блюда. Мясо
филе баранины - 400 гр, нутряной жир - 100 гр, репчатый лук - 1 шт., чеснок - 2-3 зубчика, мука - 330 гр + 1 ст. ложка, вода - 1 стакан, яйцо - 1 шт., анис - по вкусу, молотый черный перец - по вкусу, соль - по вкусу, топленое масло - для подачи.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
no rating Based on 0 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.