Кухня Бангладеш, блюда, рецепты, история

История

Кухня Бангладеш включает в себя большое количество влияний. Помимо бенгальской кухни, являющейся фундаментом для кухни Бангладеш, здесь прослеживается наследие исторических торговых связей региона с арабским миром, Персией, Португалией, Великобританией и Бирмой.
Исламские законы распространены по всей территории Бангладеш. Все продукты обязательно должны быть халяльными. Помимо этого религиозные законы определяют не только, какие продукты разрешены, но и как они должны быть подготовлены.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Рис, чечевица и овощи составляют основу кухни Бангладеш и подаются в качестве гарнира к широкому диапазону блюд. Из овощей чаще всего встречаются картофель, помидоры и баклажаны.

Бангладеш также является пятым по величине в мире производителем тропических фруктов.

Мясо и рыба

Рыба является одним из основных продуктов кухни Бангладеш. Рыба используется, в основном, пресноводная, что является отличительной особенностью гастрономии страны. Основные рыбные блюда включают в себя следующие виды рыб: тенуалоза индийская, роху, пангасиус, индийский нож, лягушковый клариевый сом, латес и тилапии.

Потребление мяса включает в себя говядину, баранину, оленину, курицу и утку.

Молочные продукты

Самый популярный сыр в Бангладеш — Панир.

Специи

Наиболее распространенными приправами, травами и специями в кухни Бангладеш являются: чеснок, лук, имбирь, куркума, кориандр, тмин, перец чили и молотый красный перец.

Традиционные блюда

Хлеб

Основными видами хлеба кухни Бангладеш являются: наан, парата, роти, бакаркани, лучи.

Супы

Субзи ка Шорба — Овощной суп со специями.

Мургн ка Шорба — суп из гороха, курицы, лука и овощей.

Ченнай — томатный крем-суп из свежих томатов, украшенный зеленым горошком и хлебными гренками.

Главные блюда

Бхапа — Рыба или овощи тушеные со специями.

Чап — тефтели в бенгальском стиле, покрытые панировочными сухарями.

Патури — рыба, завернутая в листы банана.

Салаты и закуски

Салаты не распространены в Бангладеш. Единственный салат, который вы можете встретить в этой стране, — это смесь нарезанных огурцов, лука, помидоров, заправленная небольшим количеством соли.

Десерты

Бангладеш является домом для огромного числа всевозможных десертов и кондитерских изделий, начиная от жареных или приготовленных на пару рисовых лепешек (Пита) и заканчивая халвой, приготовленной из фруктов, и подслащенного сыра.

Напитки

Акер гур шорбот — сок сахарного тростника.

Борхани — пряный напиток, обычно подается на банкетах и свадьбах, дижестив.

Гхол — взбитое соленое молоко.

Кхеджур рош — сок финиковой пальмы.

Чай.

Сок манго.

Арбузный сок.

Сок айвы.

Алкоголь

 

Сервировка и этикет

Помимо религиозных требований, бангладешцы придерживаются кодекса Бенгальской культуры еды, который называется Bengali Keta, и охватывает все сферы кулинарии, от готовки и сервировки до приглашения за стол и уборки посуды.

Рецепты