Баядера — Хорватская кухня

 

Баядера (Bajadera) – традиционный десерт хорватской кухни. Баядера представляет собой пирожное, состоящее из нуги, приготовленной с миндалем, фундуком или грецкими орехами и шоколадом, и покрытое шоколадной глазурью. В Хорватии пирожное Баядера чаще всего ассоциируется с кондитерской фабрикой Kraš, расположенной в Загребе.

Ниже мы приводим традиционный хорватский рецепт десерта Баядера.

Ингредиенты – Баядера:

  • Простое чайное печенье – 200 гр,
  • сахар – 200 гр + 2 ст. ложки,
  • вода – 100 мл,
  • молоко – 50 мл + 3 ст. ложки,
  • сливочное масло – 250 гр,
  • молотый фундук – 150 гр,
  • молотый миндаль – 150 гр,
  • ром – 2 ст. ложки,
  • ванильный экстракт – 1 ч. ложка,
  • темный шоколад – 300 гр,
  • какао-порошок – для посыпки (по желанию).

Ингредиенты – Баядера:

  1. Растопить шоколад на водяной бане 180 гр шоколада.
  2. В отдельной большой кастрюле соединить воду и молоко, довести до кипения.
  3. Всыпать туда сахар и перемешать. Как только сахар полностью растворится, добавить измельченное чайное печенье, молотый миндаль, молотый фундук, ванильный экстракт и 200 гр сливочного масла, нарезанного кубиками. Хорошо перемешать, чтобы получилось однородное тесто.
  4. Снять с огня и добавить в полученное тесто ром. Перемешать.
  5. Разделить тесто на 2 равные части. В одну из них добавить растопленный шоколад и хорошо перемешать.
  6. Подготовить квадратную форму для выпечки размером 17*17 см.
  7. Как только тесто немного остынет, вылить половину шоколадной смеси в форму и равномерно распределить по дну лопаткой, чтобы удалить пузырьки воздуха и получить плотный, ровный слой.
  8. Далее вылить все светлое тесто, также разравнивая поверхность, а затем вылить оставшееся шоколадное тесто и выровнять поверхность.
  9. На водяной бане растопить оставшийся шоколад.
  10. В отдельном сотейнике смешать 3 ст. ложки молока, 2 ст. ложки сахара и 50 гр сливочного масла. Поставить на медленный огонь и постоянно помешивать, пока сахар и масло не растают, не доводя до кипения.
  11. Когда все растает, добавить растопленный шоколад и перемешать до получения однородной глазури.
  12. Вылить глазурь поверх теста и равномерно распределить. Можно несколько раз осторожно постучать формой для выпечки об рабочую поверхность, чтобы удалить пузырьки воздуха и окончательно выровнять.
  13. Накрыть форму крышкой или пищевой пленкой и убрать в холодильник на 6-8 часов.
  14. Используя большой нож с острым лезвием, нарезать Баядеру на порционные пирожные размером примерно 2,5 x 8 см.
  15. Готовые пирожные Баядера можно посыпать сверху какао и подавать к столу.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Баядера
Опубликовано
Хорватская кухня, Croatian cuisine
Десерт
Простое чайное печенье – 200 гр, сахар – 200 гр + 2 ст. ложки, вода – 100 мл, молоко – 50 мл + 3 ст. ложки, сливочное масло – 250 гр, молотый фундук – 150 гр, молотый миндаль – 150 гр, ром – 2 ст. ложки, ванильный экстракт – 1 ч. ложка, темный шоколад – 300 гр, какао-порошок – для посыпки (по желанию). 
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 9 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.