Бачи ди дама — Итальянская кухня

 

Бачи ди дама (baci di dama) — традиционный итальянский десерт в виде двух половинок миндального печенья, соединенных прослойкой шоколада. Название переводится с итальянского как «дамский поцелуй» или «поцелуй женщины». Десерт и правда напоминает две губы, соединенные для поцелуя. Изначально рецепт Бачи ди дама возник около 200 лет назад, в начале XIX века, в Пьемонте, в городе Тортона. 

Изначально Бачи ди дама готовили из фундука, а позже фундук заменили на миндаль. Готовятся они достаточно просто. Есть несколько вариантов, ниже приведен традиционный классический итальянский рецепт.

 

Ингредиенты — Бачи ди дама:

• мука — 280 гр,
• миндальная мука  120 гр,
• мука из лесного ореха — 120 гр,
• сливочное масло — 200 гр,
• сахар — 200 гр,
• темный шоколад — 50 гр,
• белый шоколад — 50 гр,
• мелкая соль — 1/2 ч. ложки.

Рецепт — Бачи ди дама:

1. В глубокой миске или кухонном комбайне соединить размягченное сливочное масло с просеянной мукой и солью. Размешать до однородности.
2. Добавить обе ореховые муки (можно приготовить ореховую муку самостоятельно, измельчив в кофемолке миндаль и лесной орех), сахар и снова перемешать.
3. Выложить тесто на чистую рабочую поверхность, вымесить и сформировать шар.
4. Отщипывая от теста небольшие кусочки, скатать шарики. Выложить их на противень, застеленный пергаментом, и убрать ненадолго в холодильник.
5. Разогреть духовку до 160 градусов. Поставить выпекать печенье на 25 минут. По истечении времени достать из духовки и охладить.
6. Растопить на водяной бане отдельно темный и отдельно белый шоколад. Немного остудить.
7. Собрать бачи ди дама из двух половинок, смазывая одну половинку расплавленным шоколадом.

Вместо шоколада можно использовать шоколадную пасту Нутелла.

Видеорецепт – Бачи ди дама:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт бачи ди дама. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.