Бачи ди дама — Итальянская кухня

 

Бачи ди дама (baci di dama) — традиционный итальянский десерт в виде двух половинок миндального печенья, соединенных прослойкой шоколада. Название переводится с итальянского как «дамский поцелуй» или «поцелуй женщины». Десерт и правда напоминает две губы, соединенные для поцелуя. Изначально рецепт Бачи ди дама возник около 200 лет назад, в начале XIX века, в Пьемонте, в городе Тортона. 

Изначально Бачи ди дама готовили из фундука, а позже фундук заменили на миндаль. Готовятся они достаточно просто. Есть несколько вариантов, ниже приведен традиционный классический итальянский рецепт.

 

Ингредиенты — Бачи ди дама:

  • мука — 280 гр,
  • миндальная мука  120 гр,
  • мука из лесного ореха — 120 гр,
  • сливочное масло — 200 гр,
  • сахар — 200 гр,
  • темный шоколад — 50 гр,
  • белый шоколад — 50 гр,
  • мелкая соль — 1/2 ч. ложки.

Рецепт — Бачи ди дама:

  1. В глубокой миске или кухонном комбайне соединить размягченное сливочное масло с просеянной мукой и солью. Размешать до однородности.
  2. Добавить обе ореховые муки (можно приготовить ореховую муку самостоятельно, измельчив в кофемолке миндаль и лесной орех), сахар и снова перемешать.
  3. Выложить тесто на чистую рабочую поверхность, вымесить и сформировать шар.
  4. Отщипывая от теста небольшие кусочки, скатать шарики. Выложить их на противень, застеленный пергаментом, и убрать ненадолго в холодильник.
  5. Разогреть духовку до 160 градусов. Поставить выпекать печенье на 25 минут. По истечении времени достать из духовки и охладить.
  6. Растопить на водяной бане отдельно темный и отдельно белый шоколад. Немного остудить.
  7. Собрать бачи ди дама из двух половинок, смазывая одну половинку расплавленным шоколадом.

Вместо шоколада можно использовать шоколадную пасту Нутелла.

Карточка рецепта
Название рецепта
Бачи ди дама
Опубликовано
Итальянская кухня, Italian cuisine
Десерт
мука - 280 гр, миндальная мука  120 гр, мука из лесного ореха - 120 гр, сливочное масло - 200 гр, сахар - 200 гр, темный шоколад - 50 гр, белый шоколад - 50 гр, мелкая соль - 1/2 ч. ложки.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.