Малакоффторте — Австрийская кухня

 

Малакоффторте (Malakofftorte) – традиционный десерт австрийской кухни. Малакоффторте представляет собой торт из печенья савоярди со сливочным кремом и ромом. Малакоффторте не требует выпекания, только выдерживается в холодильнике в течение нескольких часов.

Свое название Малакоффторте получил в честь французского маршала Жан-Жака Пелисье, который в 1856 году после успешного взятия Малахова кургана в Крыму получил победный титул герцога Малаховского (Duc de Malakoff).

Ниже мы приводим традиционный австрийский рецепт Малакоффторте.

Ингредиенты – Малакоффторте:

• Печенье савоярди – 50+6 шт.,
• молоко – 125 мл,
• ром – 2 ст. ложки,
• сливки для взбивания – 400 мл,
• сливочное масло – 180 гр,
• сахарная пудра – 200 гр,
• яичные желтки – 4 шт.,
• измельченный миндаль – 180 гр,
• загуститель для сливок – 1 упаковка,
• ванильный сахар – 1 упаковка,
• миндальные лепестки – 2 ст. ложки.

Рецепт – Малакоффторте:

1. Взбить сливочное масло до кремообразной консистенции. Добавить сахарную пудру, яичные желтки и измельченный миндаль. Добавить 150 мл сливок для взбивания и взбить до получения крема. 
2. В миску влить молоко, добавить ром и перемешать.
3. Быстро обмакнуть в миску с молоком по одному печенье савоярди и выложить ими дно круглой разъемной формы.
4. Сверху распределить слой сливочного крема. Затем еще один слой савоярди, предварительно обмакивая каждое печенье в молоко с ромом. Затем еще слой крема. Повторять таким образом слои до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Последним должен остаться слой крема.
5. Накрыть форму с тортом пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 5 часов.
6. Спустя это время убрать пищевую пленку и аккуратно убрать разъемную часть формы. 
7. Оставшиеся сливки взбить вместе с загустителем и ванильным сахаром до твердых пик.
8. Покрыть Малакоффторте взбитыми сливками и украсить сверху торт разрезанными пополам савоярди и миндальными лепестками.

Видеорецепт – Малакоффторте:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт малакоффторте. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.