Минина (Minina) – классическое блюдо тунисской еврейской кухни. Также минина известна под названием еврейский омлет (Jewish omelette). Минина представляет собой сытное, питательное и вкусное блюдо, которое отлично подходит для завтрака и насыщает на долгое время.
В своей самой традиционной форме минина готовится из яиц и курицы. Некоторые рецепты минины предполагают добавление картофеля или панировочных сухарей для сгущения, а другие включают овощи, такие как горох, морковь, сладкий перец. В Тунисе рецепт минины с добавлением картофеля, называется макуд (makoud / ma’akoud).
Ниже мы приводим традиционный тунисский рецепт минины.
Ингредиенты – Минина:
- Сырые яйца – 25 шт.,
- сваренные вкрутую яйца – 8 шт.,
- куриная грудка – 500 гр,
- стебель сельдерея – 2 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- лук – 2 шт.,
- лимон – 1 шт.,
- подсолнечное масло – 1/2 стакана,
- белый перец – по вкусу,
- соль – по вкусу.
Рецепт – Минина:
- В кастрюлю положить куриную грудку, сельдерей, морковь, лук. Залить кипятком, добавить соль, перец по вкусу. Варить в течение 30 минут на медленном огне.
- Вытащить курицу из бульона, бульон процедить.
- Очистить сваренные вкрутую яйца и крупно их нарезать. Отложить в сторону.
- Мелко порезать курицу.
- В большой миске соединить нарезанные яйца с курицей. Добавить цедру лимона и хорошо перемешать.
- В другой большой миске взбить яйца и сок лимона. Приправить солью и перцем. Добавить нарезанные яйца с курицей.
- Налить подсолнечное масло в большую прямоугольную форму с антипригарным покрытием. Наклонить форму во всех направлениях, чтобы равномерно смазать все края.
- Поместить смазанную форму в предварительно разогретую до 200 С духовку на несколько минут, чтобы нагреть масло (очень важный шаг).
- Вылить всю смесь в горячую форму и выпекать на средней решетке духовки в течение 25 минут. Проверить готовность шпажкой, она должна быть чистая, но влажная.
- Понизить температуру духовки до 180 С. Вынуть минину, обильно сбрызнуть куриным бульоном и сразу же снова поставить в духовку еще на 25 минут.
- Снова вынуть форму из духовки, обильно сбрызнуть бульоном и сразу убрать в духовку еще на 20 минут.
- Выключить духовку и дать полностью остыть внутри духовки.
- Достать минину из духовки и охладить в течение по крайней мере часа перед нарезкой.
- Готовую минину нарезать на кусочки и подавать.
Видеорецепт – Минина:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт минина. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.