Квакоко — Кухня Камеруна

 

Квакоко (Kwacoco) — традиционное блюдо из тертого таро, приготовленнного на пару в листьях плантана. Характерно для юго-запада Камеруна, в особенности для народа Баквери.

Ингредиенты — Квакоко:

• таро — 1,5 кг,
• свежий шпинат — 5 стаканов,
• красное пальмовое масло — 1 стакан,
• раки — 1/2 стакана,
• копченая рыба — 1 стакан,
• копченая индейка — 1 стакан,
• карибский красный перец — 1 шт.,
• бульонный кубик — 1 шт.,
• соль — 2 ч. ложки.

Рецепт — Квакоко:

1. В кастрюлю с кипящей водой положить нарезанную на кусочки копченую индейку, копченую рыбу, раков и очищенный от семян карибский красный перец. Добавить бульонный кубик и варить на среднем огне 3-5 минут. Удалить перец.
2. Очистить таро острым ножом от кожуры и нарезать на большие куски. Сразу же промыть, чтобы предотвратить обесцвечивание и держать в холодной воде до использования.
3. Натереть кусочки таро на терке или измельчить в кухонном комбайне в пюре.
4. В большой миске соединить тертые таро со смесью рыбы, шпината, красного масла, раков, копченой индейки, бульона и соли.
5. Нарезать листья плантанов на прямоугольники, удалив все поврежденные края, и промыть водой. Если нет листьев плантанов, их можно заменить фольгой.
6. На лист поместить смесь для квакоко и быстро свернуть в прямоугольную форму так, чтобы все края были запечатаны.
7. Готовить на пару в течение часа, добавляя при необходимости воду.

Видеорецепт – Квакоко:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт квакоко. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.