Гбома десси — Кухня Того

 

Гбома десси (Gboma dessi) — традиционный для кухни Того шпинатный соус.

Его также называют шпинатным соусом (sauce feuille) из-за листьев шпината в составе. После приготовления соус можно подавать с мясом, креветками, крабами или копченой рыбой.

Ниже приведен рецепт говядины в шпинатном соусе гбома десси.

Ингредиенты — Гбома десси:

• шпинат — 500 гр,
• говядина — 1 кг,
• лук — 3 шт.,
• чеснок — 3 зубчика,
• имбирь — 1 ст. ложка,
• бульонный кубик — 2 шт.,
• пальмовое (растительное) масло — 5 ст. ложек,
• острый перец — 2 шт.,
• томатный соус — 400 гр,
• смесь специй Gbotemi (гвоздика, анис, ажгон, семена кардамона, запеченные и измельченные, затем смешиваются с молотым имбирем),
• соль, перец — по вкусу.

 

Рецепт — Гбома десси:

1. Одну луковицу нарезать тонкими полукольцами, один зубчик чеснока и имбирь — натереть на терке.
2. В скороварке с небольшим количеством масла тушить лук, чеснок и имбирь в течение 2 минут.
3. Добавить мясо, нарезанное крупными кусками, соль, перец и 1 кубик куриного бульона. Долить воды столько, чтобы она закрыла мясо. Закрыть скороварку, поставить на высокую температуру, чтобы нарастить давление до первого свистка.
4. Затем уменьшить температуру и варить в течение 45 минут (или больше в зависимости от мяса и скороварки).
5. Удалить мясо из кастрюли и переложить в миску, посыпав смесью специй gbotemi. Бульон оставить в кастрюле.
6. Вымыть листья шпината. Отварить в соленой кипящей воде в течение 15 минут, затем нарезать тонкими полосками.
7. Оставшиеся 2 луковицы нарезать тонкими полукольцами, 2 зубчика чеснока — измельчить, тушить в отдельной сковороде с пальмовым/растительным маслом.
8. Добавить томатное пюре. Тушить, регулярно помешивая, в течение минимум 15 минут. Добавить бульонный кубик, измельченный острый перец, соль, перец по вкусу.
9. Добавить получившийся соус к бульону в кастрюле. Варить на среднем огне в течение 20-25 минут.
10. Добавить листья шпината и мясо. Варить на медленном огне в течение 15-20 минут.

Подавать, выложив на акуме, рецепт здесь.

Видеорецепт – Гбома десси:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт гбома десси. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.