Прейт — Чешская кухня

 

Прейт (Prejt) – традиционное блюдо чешской и словацкой кухонь. Прейт представляет собой кровь, смешанную с крупой, жиром и специями. Также прейт часто готовят из мяса или субпродуктов: кишки, печень, легкие, головы и прочие части, которые перекручиваются через мясорубку и обжариваются вместе со специями. По сути прейт можно описать как начинка для колбасы, мясной или кровяной. Даже само название прейт образовано от немецкого слова Brät – колбасный фарш.

Ниже мы приводим традиционный чешский рецепт прейта из крови. Перловку можно заменить на гречку.

Ингредиенты – Прейт:

• Свиная кровь – 400 мл,
• свиная грудинка – 50 гр,
• сало – 50 гр,
• перловка или гречка – 60 гр,
• чеснок – 1 зубчик,
• майоран – по вкусу,
• молотый черный перец – по вкусу,
• соль – по вкусу.

Рецепт – Прейт:

1. В кастрюлю налить воду и довести до кипения.
2. Перловку промыть, положить в кастрюлю. Туда же положить сало. Добавить соль по вкусу и варить до готовности перловки.
3. Сало нарезать на маленькие кубики. Грудинку пропустить через мясорубку.
4. Кровь процедить через сито, чтобы удалить сгустки. Добавить нарезанное сало, сваренную крупу, специи и соль.
5. В глубокой сковороде обжарить грудинку, чтобы вытопился жир. Добавить измельченный чеснок.
6. Влить кровяную массу и жарить, постоянно помешивая, до готовности, около 15-20 минут. Готовый прейт должен загустеть и приобрести темно-коричневый, почти черный, цвет.
7. Подавать прейт в теплом виде с вареным или запеченным картофелем.

Видеорецепт – Прейт:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт прейта. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.