Помидорова зупа — Польская кухня

 

Помидорова зупа (Pomidorowa Zupa) – традиционное блюдо польской кухни. Помидорова зупа представляет собой томатный суп, который готовится с добавлением сметаны. Помидорова зупа – один из самых любимых супов в Польше. Именно поэтому рецептов помидорова зупа не счесть, у каждой хозяйки есть свой, проверенный. Кто-то готовит его на мясном бульоне, кто-то на овощном, кто-то на воде. Традиционно помидорова зупа подается с отварным рисом. В современных версиях также часто встречаются макароны, в идеале это домашняя лапша или другие виды домашней пасты.

Ниже мы приводим традиционный польский рецепт помидоровой зупы на курином бульоне. Это проверенный и простой рецепт невероятно вкусного томатного супа. Томатная пассата представляет собой томатное пюре, вместо нее можно добавить измельченную мякоть помидоров. После добавления томатной пассаты важно не забыть о специях: соль, свежемолотый черный перец для легкой пряности и сахар, чтобы усилить вкус. Сметану лучше выбирать жирную, около 20%. Также подойду жирные сливки. А чтобы сделать помидорова зупа еще более домашним и традиционным, обязательно добавьте в конце рубленую петрушку.

Ингредиенты – Помидорова зупа:

• Куриные голени – 2 шт.,
• вода – 6 стаканов,
• морковь – 4 шт.,
• корень петрушки – 2 шт.,
• сельдерей – 10 гр,
• лук-порей (только белая часть) – 1 шт.,
• томатная пассата – 2 ст. ложки с горкой,
• жирная сметана или сливки – 1/2 стакана,
• пшеничная мука – 1 ст. ложка,
• лавровый лист – 1 шт.,
• душистый перец горошком – 2 шт.,
• черный перец горошком – 5 шт.,
• сахар – 1/2 ч. ложки,
• молотый черный перец – по вкусу,
• соль – по вкусу,
• отваренный рис или макароны – для подачи,
• петрушка – для подачи.

Рецепт – Помидорова зупа:

1. Куриные голени вымыть, залить 6 стаканами воды, добавить душистый перец, перец горошком и лавровый лист. Довести до кипения и варить на среднем огне около 30 минут.
2. Все овощи очистить, тщательно вымыть и нарезать крупными кусочками. Добавить в кастрюлю с курицей и варить до средней мягкости.
3. Добавить в суп томатную пассату, приправить солью, сахаром и молотым черным перцем.
4. В небольшой миске очень тщательно смешать сметану с мукой, чтобы не было комочков. В полученную смесь добавить несколько столовых ложек горячего супа и снова перемешать.
5. В кипящий суп влить приготовленную смесь, перемешать и подержать еще несколько минут на огне.
6. Снять суп с огня. При необходимости еще приправить солью и черным перцем.
7. Выключить огонь и оставить на 5-10 минут под крышкой, что томатный суп настоялся.
8. Готовый помидорова зупа подавать с отварным рисом или домашней пастой, посыпав рубленой петрушкой.

Видеорецепт – Помидорова зупа:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт помидорова зупа. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.