Кухня Замбии, блюда, рецепты, история

История

 

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Мясо и рыба

Молочные продукты

Специи

 

Традиционные блюда

Хлеб

Супы

Главные блюда

Ншима является одним из основных блюд кухни Замбии. Ншима — это кукурузная каша. Кстати, ее аналог в Зимбабве зовется как садза, а в ЮАР — как милли пап. На завтрак нередко ншиму подают отдельно, а для основных приемов пищи ншима чаще всего подается с мясом или рыбой.

Капента — маленькие сушенные рыбки, выловленные в Танганьике. Как правило, капенту солят, сушат, а затем жарят с луком и помидорами.

Гусеницы являются деликатесом в Замбии. Они продаются на некоторых рынках и даже подаются в качестве закуски в некоторых ресторанах. Гусеницы обычно подают в вареном или жареном виде, однако, бывает, и в сыром.
В восточной части сельской местности Замбии есть традиционное блюдо, которое больше нигде не встречается — мыши. Да, обычные мыши. Здесь это блюдо считают деликатесом и подают вместе с ншима для гостей и других уважаемых людей. Мышей потрошат, варят, солят, а затем жарят на огне.

Салаты и закуски

Десерты

Напитки

Мункойо является одним из любимых безалкогольных напитков в Замбии. Он готовится и продается абсолютно везде. Хотя детали рецептов мункойо могут отличаться, основные ингредиенты и процедуры готовки всегда одинаковы. Два основных ингредиента для мункойо — кукурузная мука и корни дерева мункойо, от которого напиток и берет свое название. Корни измельчаются, сушатся и перемешиваются с кукурузной мукой. Смесь заливают водой и оставляют созревать в течение ночи, что приводит к созданию этого напитка.

Алкоголь

 

Сервировка и этикет

 

Рецепты