Тайская кухня, блюда, рецепты, история

Тайская кухня является национальной кухней государства Таиланд.

Тайская кухня является одной из самых популярных кухонь мира. В 2011 году семь тайских блюд появились в списке «50 самых вкусных блюд в мире» — согласно опросу CNN Travel.

История

Тайская кухня и кухни географических соседей Таиланда взаимно влияли друг на друга в течение многих столетий. В связи с этим региональные различия внутри страны, как правило, коррелируют с соседними государствами. Северная тайская кухня разделяет блюда с Шанской в ​​Бирме, северном Лаосе, а также с провинции Юньнань в Китае, в то время как кухня Исана (северо-восточный Таиланд) очень схожа с кухней из южного Лаоса, а также в ней заметно влияние кхмерской кухни из Камбоджи, и вьетнамской кухни на востоке. Южный Таиланд, с большим количеством блюд, имеет много общего с индийской, малазийской и индонезийской кухнями. В дополнение к этим региональным кухнях, есть также тайская королевская кухня.

Многие блюда, которые сейчас популярны в Таиланде были первоначально китайскими.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Как и большинство других азиатских кухонь, рис является основным продуктом тайской кухни. Тайские фермеры исторически культивируют десятки тысяч сортов риса. Некоторые рецепты могут включать в себя 30 сортов риса.

Свежие фрукты образуют большую часть тайской кухни, и обычно подаются после еды в качестве десерта.

Мясо и рыба

Колбасные изделия, используемые в тайской кухне, как правило, изготовлены из свинины и курицы, а также утки, говядины и буйволятины. Коз и баранов, редко используют в пищу, за исключением тайцев мусульман.

Рыба и морепродукты также играют важную роль в тайской кухне.

Молочные продукты

Специи

Тайская кухня известна своим энтузиазмом в использовании свежих, а не сушеных трав и специй. Основные ингредиенты тайской кухни — чеснок, калган, кориандр, лимонная трава, лук-шалот, перец и перец чили. Пальмовый сахар, сделанный из сока некоторых пальм, используется для подслащивания блюд в то время как тамаринда добавляет кислые нотки.

Традиционные блюда

Хлеб

Супы

Главные блюда

Салаты и закуски

Десерты

Напитки

Алкоголь

 

Сервировка и этикет

 

Рецепты