Панна-котта — Итальянская кухня

 

Панна-котта (Panna cotta) — традиционный итальянский десерт, приготовленный из сливок. Пожалуй, один из известнейших во всем мире.

Ингредиенты — Панна-котта:

• молоко — 500 мл,
• сливки — 100 мл,
• сахар — 100 гр,
• желатин — 10 гр,
• ванильная палочка — 1 шт.

Рецепт — Панна-котта:

1. Желатин замочить в холодной воде. В Италии обычно используют листовой желатин, который называется colla di pesce.
2. Молоко нагреть до кипения, но не кипятить. Желатин достать из воды, отжать и добавить в молоко. Размешать венчиком до полного растворения. Растворяется он очень быстро.
3. В отдельной кастрюльке соединить сливки, сахар и ванильную палочку, нагреть до кипения, постоянно помешивая, но не кипятить. Соединить обе жидкости, убрав их с огня. Из ванильной палочки вынуть семена и добавить в десерт. Хорошо все размешать и разлить по формочкам.
4. Убрать в холодильник на 5-6 часов.
5. При подаче полить соусом из фруктов, шоколада или карамели. Фруктовый соус можно приготовить очень просто. Превратить любимые фрукты в пюре, добавив сахар по вкусу и капельку лимонного сока. Шоколадный соус — растопить шоколад на водяной бане.

Хранится это десерт всего один день. Дальше можно заморозить.