Панна-котта — Итальянская кухня

 

Панна-котта (Panna cotta) – традиционное блюдо итальянской кухни. Панна-котта представляет собой нежный желеобразный десерт, приготовленный из сливок. Название панна-котта так и переводится с итальянского – вареные сливки.

Родиной десерта панна-котта считается итальянский регион Пьемонт, с 2001 года панна-котта включена в список традиционных продуктов питания Пьемонта. Панна-котта – относительно молодой десерт, история его возникновения не уходит к незапамятным временам. Первые письменные упоминания рецепта панна-котты датируются 1960-ми годами. Есть версия, что сам рецепт изобрела венгерка в начале 1900-х годов, но современное название закрепилось значительно позже.

Ниже мы приводим традиционный итальянский рецепт панн-котты. Она очень проста в приготовлении и не требует большого количества ингредиентов. Помимо базового набора, указанного в этом рецепте, часто также добавляют ром, марсалу или персиковый бренди (peach eau-de-vie). Подают панна-котту обычно с карамельным, шоколадным или ягодным топпингом.

Ингредиенты – Панна-котта:

• Молоко – 500 мл,
• сливки – 100 мл,
• сахар – 100 гр,
• желатин – 10 гр,
• ванильная палочка – 1 шт.

Рецепт – Панна-котта:

1. Желатин замочить в холодной воде. В Италии обычно используют листовой желатин, который называется colla di pesce.
2. Молоко нагреть до кипения, но не кипятить. Желатин достать из воды, отжать и добавить в молоко. Размешать венчиком до полного растворения. Растворяется он очень быстро.
3. В отдельной кастрюльке соединить сливки, сахар и ванильную палочку, нагреть до кипения, постоянно помешивая, но не кипятить. Соединить обе жидкости, убрав их с огня. Из ванильной палочки вынуть семена и добавить в десерт. Хорошо все размешать и разлить по формочкам.
4. Убрать панна-котту в холодильник на 5-6 часов.
5. Готовую панна-котту подавать в охлажденном виде. При подаче полить соусом из ягод, фруктов, шоколада или карамели. Фруктовый соус можно приготовить очень просто. Превратить любимые фрукты или ягоды в пюре, добавив сахар по вкусу и капельку лимонного сока. Для приготовления шоколадного соуса – растопить шоколад на водяной бане.
6. Готовую панна-котту можно хранить всего один день. Дальше можно заморозить.

Видеорецепт – Панна-котта:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт панна-котта. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.