Панна-котта (Panna cotta) – традиционное блюдо итальянской кухни. Панна-котта представляет собой нежный желеобразный десерт, приготовленный из сливок. Название панна-котта так и переводится с итальянского – вареные сливки.
Родиной десерта панна-котта считается итальянский регион Пьемонт, с 2001 года панна-котта включена в список традиционных продуктов питания Пьемонта. Панна-котта – относительно молодой десерт, история его возникновения не уходит к незапамятным временам. Первые письменные упоминания рецепта панна-котты датируются 1960-ми годами. Есть версия, что сам рецепт изобрела венгерка в начале 1900-х годов, но современное название закрепилось значительно позже.
Ниже мы приводим традиционный итальянский рецепт панн-котты. Она очень проста в приготовлении и не требует большого количества ингредиентов. Помимо базового набора, указанного в этом рецепте, часто также добавляют ром, марсалу или персиковый бренди (peach eau-de-vie). Подают панна-котту обычно с карамельным, шоколадным или ягодным топпингом.
Ингредиенты – Панна-котта:
- Молоко – 500 мл,
- сливки – 100 мл,
- сахар – 100 гр,
- желатин – 10 гр,
- ванильная палочка – 1 шт.
Рецепт – Панна-котта:
- Желатин замочить в холодной воде. В Италии обычно используют листовой желатин, который называется colla di pesce.
- Молоко нагреть до кипения, но не кипятить. Желатин достать из воды, отжать и добавить в молоко. Размешать венчиком до полного растворения. Растворяется он очень быстро.
- В отдельной кастрюльке соединить сливки, сахар и ванильную палочку, нагреть до кипения, постоянно помешивая, но не кипятить. Соединить обе жидкости, убрав их с огня. Из ванильной палочки вынуть семена и добавить в десерт. Хорошо все размешать и разлить по формочкам.
- Убрать панна-котту в холодильник на 5-6 часов.
- Готовую панна-котту подавать в охлажденном виде. При подаче полить соусом из ягод, фруктов, шоколада или карамели. Фруктовый соус можно приготовить очень просто. Превратить любимые фрукты или ягоды в пюре, добавив сахар по вкусу и капельку лимонного сока. Для приготовления шоколадного соуса – растопить шоколад на водяной бане.
- Готовую панна-котту можно хранить всего один день. Дальше можно заморозить.
Видеорецепт – Панна-котта:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт панна-котта. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
