Битые огурцы — Китайская кухня

 

Битые огурцы (Smashed cucumber salad) – традиционный китайский салат из огурцов, ставший очень популярным во всем мире в последние годы. Китайское название салата «Битые огурцы» – Пай хуанг гуа (Pai huang gua).

Этот сычуаньский салат обычно подают с жирной острой пищей. За счет необычной техники приготовления, когда огурцы сначала отбиваются скалкой или молотком для отбивания мяса, огурцы быстро маринуются и получаются хрустящими.

Ниже мы приводим традиционный китайский рецепт салата «Битые огурцы». Битые огурцы лучше всего готовить из английских огурцов, которые почти без косточек и имеют тонкую кожицу. Но подойдут и любые другие огурцы.

Ингредиенты – Битые огурцы:

  • Английские огурцы среднего размера – 2 шт.,
  • рубленый красный лук – 1 ст ложка,
  • сахар – 1 ч. ложка,
  • соевый соус – 1 ч. ложка,
  • рисовый уксус – 1 ч. ложка,
  • кунжутное масло – 1/2 ч. ложки,
  • жареные семена кунжута – 1 ст. ложка,
  • соль – 1/2 ч. ложки,
  • красный перец – по вкусу.

Рецепт – Битые огурцы:

  1. Огурцы вымыть, затем при помощи скалки или молотка для мяса отбить огурцы так, чтобы они потрескались.
  2. Битые огурцы нарезать на крупные куски, примерно на один укус, и переложить их в большую миску.
  3. Добавить мелко нарезанный красный лук, соль и сахар. Перемешать.
  4. В маленькой миске смешать соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло.
  5. Полученной заправкой сбрызнуть огурцы и перемешать.
  6. Украсить салат «Битые огурцы» жареным кунжутом и хлопьями красного перца.
  7. Подавать салат «Битые огурцы» в качестве закуски с острой и жирной пищей.

Карточка рецепта
Название рецепта
Битые огурцы
Опубликовано
Китайская кухня, Chinese cuisine
Салат
Английские огурцы среднего размера – 2 шт., рубленый красный лук – 1 ст ложка, сахар – 1 ч. ложка, соевый соус – 1 ч. ложка, рисовый уксус – 1 ч. ложка, кунжутное масло – 1/2 ч. ложки, жареные семена кунжута – 1 ст. ложка, соль – 1/2 ч. ложки, красный перец – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 14 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.