Битые огурцы — Китайская кухня

 

Битые огурцы (Smashed cucumber salad) – традиционный китайский салат из огурцов, ставший очень популярным во всем мире в последние годы. Китайское название салата «Битые огурцы» – Пай хуанг гуа (Pai huang gua).

Этот сычуаньский салат обычно подают с жирной острой пищей. За счет необычной техники приготовления, когда огурцы сначала отбиваются скалкой или молотком для отбивания мяса, огурцы быстро маринуются и получаются хрустящими.

Ниже мы приводим традиционный китайский рецепт салата «Битые огурцы». Битые огурцы лучше всего готовить из английских огурцов, которые почти без косточек и имеют тонкую кожицу. Но подойдут и любые другие огурцы.

Ингредиенты – Битые огурцы:

• Английские огурцы среднего размера – 2 шт.,
• рубленый красный лук – 1 ст ложка,
• сахар – 1 ч. ложка,
• соевый соус – 1 ч. ложка,
• рисовый уксус – 1 ч. ложка,
• кунжутное масло – 1/2 ч. ложки,
• жареные семена кунжута – 1 ст. ложка,
• соль – 1/2 ч. ложки,
• красный перец – по вкусу.

Рецепт – Битые огурцы:

1. Огурцы вымыть, затем при помощи скалки или молотка для мяса отбить огурцы так, чтобы они потрескались.
2. Битые огурцы нарезать на крупные куски, примерно на один укус, и переложить их в большую миску.
3. Добавить мелко нарезанный красный лук, соль и сахар. Перемешать.
4. В маленькой миске смешать соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло.
5. Полученной заправкой сбрызнуть огурцы и перемешать.
6. Украсить салат «Битые огурцы» жареным кунжутом и хлопьями красного перца.
7. Подавать салат «Битые огурцы» в качестве закуски с острой и жирной пищей.

Видеорецепт – Битые огурцы:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт битых огурцов. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.