Как солить красную рыбу?

 

Соленая красная рыба – блюдо, популярное во многих странах мира. Соленая красная рыба отлично сочетается со свежим хлебом и сливочным сыром, с яйцами, с блинами, с вафлями, бейглами, круассанами и другой выпечкой.

Ниже мы приводим простой и много раз проверенный рецепт соленой красной рыбы. Количество ингредиентов в рецепте указано из расчета на 1 кг красной рыбы. Если вы планируете посолить красную рыбу в большем или меньшем количестве, просто пропорционально увеличьте или уменьшите количество соли и крепкого алкоголя. Я не рекомендую убирать из рецепта алкоголь, так как именно он позволить сделать мякоть красной рыбы более упругой, а вкус ярким и насыщенным. Ром или коньяк можно заменить на водку или другой крепкий алкоголь.

Ингредиенты – Как солить красную рыбу:

• Красная рыба – 1 кг,
• морская соль – 100 гр,
• ром или коньяк – 3-4 ст. ложки.

Рецепт – Как солить красную рыбу:

1. Красную рыбу очистить от чешуи и промыть. Отрезать голосу и плавники, затем разрезать рыбу вдоль хребта на две части, чтобы получилось два филе на коже.
2. Каждую часть красной рыбы натереть солью с двух сторон. На каждое филе рыбы со стороны среза равномерно налить по 1-2 ст. ложке рома или коньяка.
3. Каждое филе сложить пополам мякотью внутрь и завернуть в вощеную пищевую бумагу. Также можно сложить части друг на друга срезом внутрь и поместить в стеклянный контейнер.
4. Убрать в холодильник на сутки. Если рыба завернута в бумагу, то лучше положить в поддон, потому что в первые сутки рыба даст много сока.
5. На следующий день красную рыбу развернуть и проверить, впиталась ли соль.
6. Завернуть соленую красную рыбу в чистую вощеную бумагу и убрать еще на сутки в холодильник.
7. На следующие сутки соленая красная рыба готова. За счёт алкоголя соленая красная рыба получается упругой и необыкновенно вкусной. Попробуйте сами!
8. Хранить соленую красную рыбу можно в холодильнике в течение 3-5 дней. Также можно убрать рыбу в морозилку, при температуре ниже -8 °С ее можно хранить до двух месяцев.

Видеорецепт – Как солить красную рыбу:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт соленой красной рыбы. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.