Как солить красную рыбу?

 

Ингредиенты:

(на 1 кг красной рыбы):

  • морская соль — 100 гр,
  • сахар — 50 гр,
  • ром или коньяк — 3-4 ст. ложки.

 

Рецепт:

  1. Рыбу промыть, очистить от чешуи, разрезать на несколько частей. У каждой части сделать продольный разрез на спине вдоль хребта.
  2. Каждую часть натереть солью с сахаром, в срез налить 3-4 ст ложки рома или коньяка. Половинки среза соединить обратно и завернуть в вощеную пищевую бумагу.
  3. Убрать в холодильник на сутки. Лучше положить в поддон, потому что в первые сутки рыба даст много сока.
  4. На следующий день рыбу развернуть, проверить, впиталась ли соль, и завернуть в чистую бумагу на хранение. Есть её можно уже на следующие сутки. За счёт алкоголя мясо рыбы получается упругим и необыкновенно вкусным. Попробуйте сами!

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Малосольный лосось с коньяком
Опубликовано
Рыба
1) морская соль - 100 гр, 2) сахар - 50 гр, 3) ром или коньяк - 3-4 ст. ложки.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 2 Review(s)

One thought on “Как солить красную рыбу?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.