Как солить красную рыбу?

Соленая красная рыба – блюдо, популярное во многих странах мира. Соленая красная рыба отлично сочетается со свежим хлебом и сливочным сыром, с яйцами, с блинами, с вафлями, бейглами, круассанами и другой выпечкой.

Ниже мы приводим простой и много раз проверенный рецепт соленой красной рыбы. Количество ингредиентов в рецепте указано из расчета на 1 кг красной рыбы. Если вы планируете посолить красную рыбу в большем или меньшем количестве, просто пропорционально увеличьте или уменьшите количество соли и крепкого алкоголя. Крепкий алкоголь позволить сделать мякоть красной рыбы более упругой, а вкус ярким и насыщенным. Ром или коньяк можно заменить на водку или другой крепкий алкоголь.

Рыбу постарайтесь выбрать максимально свежую. Глаза у рыбы должны быть прозрачными, без мутности, а жабры – розового и красноватого цвета. Серый или коричневый цвет жабр – признак несвежей или испорченной рыбы. Также у свежей рыбы на коже есть слой слизи, это нормально.

 

 

Ингредиенты
Порции: +8

Шаги
15 мин.Печать
  • Красную рыбу очистить от чешуи и промыть. Отрезать голову и плавники, затем разрезать рыбу вдоль хребта на две части, чтобы получились два филе на коже.
  • Каждую часть красной рыбы натереть солью с двух сторон. На каждое филе рыбы со стороны среза равномерно налить по 1-2 ст. ложке рома или коньяка.
  • Каждое филе сложить пополам мякотью внутрь и завернуть в вощеную пищевую бумагу. Также можно сложить части друг на друга срезом внутрь и поместить в стеклянный контейнер.
  • Убрать в холодильник на сутки. Если рыба завернута в бумагу, то лучше положить в поддон, потому что в первые сутки рыба даст много сока.
  • На следующий день красную рыбу развернуть и проверить, впиталась ли соль.
  • Завернуть соленую красную рыбу в чистую вощеную бумагу и убрать еще на сутки в холодильник.
  • На следующие сутки соленая красная рыба готова. За счёт алкоголя соленая красная рыба получается упругой и необыкновенно вкусной. Попробуйте сами!
  • Хранить соленую красную рыбу можно в холодильнике в течение 3-5 дней. Также можно убрать рыбу в морозилку, при температуре ниже -8 °С ее можно хранить до двух месяцев.

Видеорецепт – Как солить красную рыбу:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт соленой красной рыбы. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта
recipe image
Название рецепта
Как солить красную рыбу?
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
51star1star1star1star1star Based on 15 Review(s)
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Kitchen 727
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: