Эстонская кухня, блюда, рецепты, история

История

Традиционная эстонская кухня основывалась на мясе, картофеле, а также рыбе в прибрежных и озерных районах. В настоящее время в эстонской кухне прослеживается множество влияний со стороны многих других кухонь, в основном это скандинавское, немецкое, русское, латышское и литовское влияния.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Мясо и рыба

Молочные продукты

Специи

 

Традиционные блюда

Хлеб

Черный ржаной хлеб сопровождает каждый прием пищи в Эстонии. Даже форма фразы «приятного аппетита» в эстонском языке — jätku leiba, что в переводе звучит примерно как Пусть хлеба будет в достатке.

Еще одно очень популярное хлебное изделие — крингель. Крингель — традиционный эстонский крендель, подаваемый в качестве десерта.

Супы

Супы в эстонской кухне зачастую представляют собой мясной или куриный бульон, смешанный с различными видами овощей. Супы также смешивают со сметаной, молоком и йогуртом. Уникальная форма эстонского супа Лейвасуп, представляющего собой тип сладкого супа, который сделан из черного хлеба и яблок, как правило, подающийся со сметаной или взбитыми сливками, часто приправленный корицей и сахаром.

Главные блюда

Салаты и закуски

Десерты

Одним из популярных десертов в эстонской кухне является густой фруктовый кисель.

Также большую популярность имеют различные творожные сырки покрытые глазурью.

Напитки

Традиционный напиток эстонской кухни — кали. Кали является аналогом русского кваса.

Алкоголь

Самым популярным алкогольным напитком в Эстонии является пиво.

Очень популярны также традиционные травяные ликеры.

Сервировка и этикет

 

Рецепты