Кухня Джибути, блюда, рецепты, история

История

Кухня Джибути является смесью из сомалийской, йеменской, французской, афарской (народа афар) и индийской кухонь. Учитывая, что большинство населения проповедует ислам, практически все блюда кухни Джибути готовятся согласно мусульманским традициям, то есть являются халяльными.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Мясо и рыба

Молочные продукты

Специи

Кухня Джибути использует множество ближневосточных специй, начиная от шафрана и заканчивая корицей. Острые блюда представлены во множестве вариаций, например, в виде традиционного фах-фах или джибутинского супа (острый суп с говядиной).

Традиционные блюда

Хлеб

Супы

Главные блюда

Салаты и закуски

Десерты

Напитки

Алкоголь

 

Сервировка и этикет

Завтрак является важным приемом пищи для людей в Джибути, с которого, собственно, и начинается день. Основное блюдо на завтрак — большая блинообразная лепешка лахох (аналог эфиопской ынджеры) с различными начинками. Обычно это блюда из мяса, такие как нарезанная кусочками баранина или тушеная говядина. Помимо этого к лахозу подают мед, топленое масло и чай или кофе.
Обед и ужин часто подают со сложным главным блюдом из тушеного мяса — марак, рецептов приготовления которого целое множество. Рис часто подается с мясом или бананами. В городе Джибути широкое распространение имеют стейки и рыба. Паста часто подается с более тяжелым и наваристым рагу, чем в итальянской традиции.

Рецепты