Кухня Бурунди, блюда, рецепты, история

История

Бурунди находится в Центральной Африке и имеет территории, полные гор, саванн и сельскохозяйственных угодий, с лесами в окружении рек. Сельское хозяйство распространено на 80% поверхности страны.

До недавнего времени Бурунди являлась колонией Бельгии, поэтому присутствует часть блюд из бельгийской кухни.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Фасоль является одним из основных продуктов Бурунди, также очень распространены фрукты (в основном, бананы), сладкий картофель, маниок, горох и зерновые культуры: кукуруза и пшеница.

Загляните под крышку любого горшочка с едой в Бурунди, и вы, вероятно, найдете красную фасоль. Причем приготовленную просто с небольшим количеством красного пальмового масла, лука и острого перца чили.

Из деревьев в Бурунди преобладают, в основном, масличная пальма, эвкалипт, акация и инжир.

Мясо и рыба

Не так много мяса потребляется в Бурунди, потому что животноводство является вторичным занятием и не сильно распространено. Козье мясо является наиболее доступным, хотя курицу и говядину тоже можно найти.
Рыба, вылавливаемая ежедневно из хрустальных озер Бурунди, является основным продуктом питания для тех, кто может себе это позволить. В озере Танганьика, самом крупном озере мира после Байкала, водится огромное количество рыбы, в том числе пресноводные сардины, нильский окунь и более 130 видов рыб — эндемиков, которые не встречаются больше нигде в мире. Два наиболее популярных сорта из Танганьики называются ндагала (крошечная рыбка) и мукеке (рыба побольше).

Молочные продукты

Специи

Основные приправы кухни Бурунди — молотый красный перец, тмин и куркума.

Традиционные блюда

Хлеб

Чапати — традиционная лепешка в Бурунди.

Супы

Главные блюда

Есть несколько любимых вариантов приготовления рыбы в кухне Бурунди: на гриле, просто жареная или на пару со свежими помидорами и соусом из лука. Иногда рыба подается с белым рисом, картофелем фри (тоже, кстати, традиционное блюдо, оставшееся здесь от бельгийцев) или традиционной жесткой кашей.

Салаты и закуски

Бурундийцы едят много овощей, злаков и фруктов в традиционных салатах. Обычно салаты готовят из свежих помидоров, моркови, грибов, зеленого перца и плантана. Существует также ряд салатов, которые включают различные виды бобов.

Десерты

Напитки

Алкоголь

Из бананов готовят не только блюда, но и алкогольный напиток — Урварва.

Сервировка и этикет

 

Рецепты