Кубинская кухня, блюда, рецепты, история

История

Кубинская кухня отражает ее историю, которая началась в 2000 году до нашей эры с охотниками и собирателями каменного века. Около 1100 года н.э. здесь поселился народ Таино. Таино были умелыми ткачами, керамистами, судостроителями, а также фермерами. Согласно исследованиям, 60 процентов выращиваемых сегодня на Кубе культур, были завезены Таино. К ним относятся маниока, кукуруза, фасоль, кабачок, сладкий картофель, перец и семена аннато.

В доколумбовые времена население таино выросло до 100 000 человек, однако испанские колонизаторы уничтожили 90 процентов таино в течение 30 лет. Поэтому для работы на сахарных плантациях и на шахтах испанцы обратились к импорту африканских рабов.

Таким образом кубинская кухня представляет собой смесь из кухни индейского народа Таино с испанской, африканской и карибской кухнями. Некоторые кубинские рецепты заимствованы из испанской и африканской кухонь, но адаптированы под местные условия.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Мясо и рыба

Молочные продукты

Специи

Традиционные кубинские блюда обычно не имеют острых приправ и соусов. Корнеплоды чаще всего приправляют комбинацией оливкового масла, лимонного сока, лука, чеснока и тмина.

Традиционные блюда

Хлеб

Супы

Главные блюда

Кукуруза на початке — одно из традиционных блюд кубинской кухни. Кукурузу жарят на гриле, раскатывают в сыре, щедро посыпают молотым перцем чили и сбрызгивают соком лайма, что делает ее более насыщенной и пряной.

Паэлья. Хотя Испания считается родиной паэльи, Куба предлагает свою собственную версию, приготовленную из ветчины, курицы, мидий, чоризо, креветок, гребешка и омаров.

Салаты и закуски

Известный как кубинский гамбургер, Фрита — это говядина, смешанная с хрустящей картошкой, и зажатая между половинками кубинской булочки. В некоторых вариациях добавляют жареное яйцо.

Очень популярны и привезенные некогда сюда испанцами крокетас.

Десерты

Напитки

Алкоголь

 

Сервировка и этикет

 

Рецепты