Кухня Коморских островов, блюда, рецепты, история

История

Кухня Коморских островах это восхитительное сочетание арабской, индийской и французской кухонь.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Из растительной пищи в кухне Коморских островов чаще всего используются перец, кукуруза, чили, помидоры, маниок, плантаны, бананы, ананасы, лаймы и апельсины, их можно легко найти и использовать при приготовлении любого блюда. Кокосовое молоко является основой многих блюд.

Фруктов на островах в изобилии. Самыми популярными здесь являются ананас, авокадо, банан, папайя и джекфрут.

Мясо и рыба

Здесь всегда в изобилии рыба и морепродукты, они подаются почти в каждом блюде. Наиболее популярны треска, крабы и омары.

Основное мясо кухни Коморских островов — козлятина. Говядину подают только по особым случаям.

Молочные продукты

 

Специи

Коморская еда очень ароматная, основные специи кухни Коморских островов — ваниль, кардамон, корица, кориандр, гвоздика и мускатный орех.

Путу (Poutou) — острый соус, приготовленный из перца чили, лука, помидоров и лимона.

Традиционные блюда

Хлеб

Мкатра синия (Mkatra siniya) — кекс из риса и кокоса, который присутствует на каждом празднике Коморских островов.

Мкатра футра (Mkatra foutra) — жареный пресный хлеб, приготовленный с кокосовым молоком.

Супы

 

Главные блюда

Как и во многих других африканских странах, каша является одним из основных блюд. Особенно часто здесь употребляют кашу из маниока, украшенную сухофруктами. Также популярно приготовленное на гриле козье мясо. Рис подается как церемониальное блюдо.

Лангуст а-ля ваниль (Langouste a la vanille) — лобстер, приготовленный в ванильном соусе. Любимое блюдо Коморских островов.

Пилау (Pilaou) — очень острое блюдо из риса с мясом.

Риз коко (Riz coco) — рис, приготовленный на кокосовом молоке.

Нтрови я нази (Ntrovi ya nazi)  – жареная или приготовленная на пару рыба, которая подается с кокосовым рагу и бананами.

Роти я хума пампа (Roti ya houma pampa) — треска, приготовленная с помидорами и луком.

Мцолола (M’tsolola) – зеленые плантаны, тушеные в кокосовом молоке с рыбой.

Амбревадес о карри (Ambrevades au curry) – карри из голубиного гороха с кардамоном.

Пуле аль индиен (Poulet à L’Indienne) — коморский вариант индийского куриного карри.

Салаты и закуски

Ачард о легуме (achard aux legumes) – слегка маринованный овощной салат.

Матаба (Mataba) – листья маниока.

Десерты

Ладу (Ladu) – остро-сладкие шарики из дробленого риса, приправленного сахарной пудрой, кардамоном и острым перцем.

Напитки

 

Алкоголь

Мусульманские законы запрещают алкоголь, поэтому на Коморских островах он не распространен.

Сервировка и этикет

 

Рецепты