Кухня Ботсваны, блюда, рецепты, история

История

Кухня Ботсваны, которую еще называют Сетсвана (в честь языка тсвана, на котором говорит основная часть населения Ботсваны), хоть и имеет сходства с другими кухнями Южной Африки, но все же уникальна.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Сорго и кукуруза являются основными культурами, выращиваемыми в Ботсване. Пшеница, рис и другие виды зерновых, которые не выращиваются на территории страны, импортируются из-за ее пределов. Здесь растет большое количество различных видов фасоли. Из овощей производят шпинат, морковь, капусту, лук, картофель, помидоры, сладкий картофель и салат. Есть некоторые овощи, которые растут в дикой природе, например, бамия. Высушенные листья фасоли являются популярным ингредиентом кухни Ботсваны. Большинство овощей имеют сезонность, и их часто сушат или солят для консервации.

На территории Ботсваны растет множество фруктов, часть из них вам вряд ли доводилось слышать. Как например, Склерокария эфиопская. Арбузы, кстати, как полагают, произошли родом из Ботсваны, здесь их производят в больших количествах и самых разных видов. Помимо этого здесь растет несколько видов дикой дыни.

Мясо и рыба

Большое количество высококачественной говядины производится в Ботсване. Баранина, курица и другие виды мяса также популярны. Помимо мяса, частью кухни Ботсваны считается и речная рыба.

Молочные продукты

Из молока делают продукт, похожий на простоквашу, — Мадила. Ее либо едят отдельно, либо подают к каше.

Специи

 

Традиционные блюда

Хлеб

Веткоук — традиционный хлеб, распространенный на всей территории южной Африки,  в том числе в Ботсване. Готовится как без начинки, так и с фаршем, сиропом, медом или вареньем.

Супы

Главные блюда

Паап — представляет собой густую кашу из кукурузной муки.

Сэмп — блюдо из дробленной кукурузы.

Экзотическим блюдом кухни Ботсваны являются гусеницы одной из бабочек вида павлиноглазок. Стоит отметить, что эти гусеницы — очень высокобелковый продукт. Кухня Ботсваны знает несколько рецептов их приготовления. Их подают в жареном и сушеном виде, помимо этого гусеницы являются главным компонентом супа Мопане.

Салаты и закуски

Салаты в Ботсване это обычно измельченная капуста или морковь, заправленная местной разновидностью майонеза.

Десерты

В качестве десерта чаще всего в кухне Ботсваны выступает арбуз.

Напитки

Многие безалкогольные и алкогольные напитки производятся на фабриках в Ботсване, включая Fanta и Coca-Cola.

Алкоголь

Помимо пива, которое является самым популярным алкогольным напитком в Ботсване, существуют различные традиционные алкогольные напитки. Боялва я сетсвана — похожий напиток на пиво варится из семян сорго. Такой же напиток, но из просо имеет почти непроизносимое название лебелебеле.

Сервировка и этикет

Некоторые блюда, например, Паап едят руками.

Рецепты