Кухня Антигуа и Барбуды, блюда, рецепты, история

История

Кухня Антигуа и Барбуды относится к кухням стран Карибского бассейна.
Кухня Антигуа и Барбуды отражает богатое культурное наследие острова. Острые креольские блюда здесь соединяются с традиционными английскими. А сладкое сочетается с соленым.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Традиционные продукты растительного происхождения кухни Антигуа и Барбуды — черный ананас, сладкий картофель, бананы, кукуруза, маниока, бананы, кокосовые орехи, бобы.

Мясо и рыба

Свежие лангусты, моллюски, устрицы и другие морепродукты — вот главная визитная карточка кухни Антигуа и Барбуды.

Молочные продукты

Специи

 

Традиционные блюда

Хлеб

Супы

Главные блюда

Национальное блюдо кухни Антигуа и Барбуды — фунджи, очень напоминающий итальянскую Поленту, сделанную из кукурузной муки.
Еще один популярный гарнир дуккана, славящийся своим сладко-соленым вкусом — смесь тертого сладкого картофеля, пюре тыквы, кокосового ореха, кукурузной муки, сахара и специй, готовящаяся на пару в банановых листьях. В основном дуккана идет в качестве гарнира к соленой рыбе.

Салаты и закуски

Десерты

Напитки

Основные безалкогольные напитки кухни Антигуа и Барбуды — это содовые (особенно популярен бренд Mauby) и фруктовые соки.

Алкоголь

Алкогольные напитки включают пиво (бренд Wadadli) и ром, которые производятся здесь же. Для рождественских праздников продается специальный праздничный алкогольный напиток, который очень популярен в Антигуа и Барбуде, называется Понче куба (Ponche Kuba) — сливочный ликер, густой кремообразной напиток, очень сладкий и с высоким содержанием алкоголя.

Сервировка и этикет

Отношение к еде хорошо выражает антигуанская поговорка «Спина может подождать, а вот живот нет».

Рецепты