Чечевица с мясом — Чилийская кухня

 

Чечевица по-чилийски (Lentejas a la chilena) – популярное блюдо чилийской кухни. Чечевица по чилийски представляет собой рагу из чечевицы, которая тушится с обжаренными овощами, рисом, картофелем, мясом или колбасками. Чечевица в Чили настолько популярна, что в местных супермаркетах ее продают не только сухую, но и уже приготовленную к употреблению.

Чечевицу в Чили чаще всего едят в холодное время года. Чечевица очень полезна, она богата белками, витаминами и минералами. На юге Чили принято готовить чечевицу с лонганизой, а также с мясом. Как и у всех старинных крестьянских блюд, рецептов чечевицы большое множество, в каждой семье есть свой рецепт. Кто-то добавляет картофель или рис, также можно встретить рецепты с мангольдом или даже помидорами.

Ниже мы приводим традиционный чилийский рецепт чечевицы с мясом (lentejas con carne). Чилийцы непременно добавляют в этом блюдо меркен, это любимая чилийская приправа, которая представляет собой измельченный копченый перец чили, часто смешанный с солью и кориандром. Довольно острая приправа, добавляющая блюду острый, чуть копченый вкус. При отсутствии ее можно заменить на молотый острый перец чили, смешанный с копченой паприкой и молотым кориандром.

Чечевицу в Чили чаще всего покупают сразу в готовом виде, но если у вас под рукой только сухая, можно приготовить чечевицу самостоятельно. На это количество ингредиентов понадобится примерно 1 стакан сухой чечевицы. Ее нужно будет залить холодной водой и оставить на ночь. Затем эту воду слить, снова залить холодной водой, добавить соль по вкусу, довести до кипения и варить в течение примерно 25 минут до готовности. 

Ингредиенты – Чечевица с мясом:

• Готовая чечевица – 3 стакана,
• мясо – 300 гр,
• красный сладкий перец – 1 шт.,
• лук – 2 шт.,
• чеснок – 3 зубчика,
• вода – 1 стакан,
• растительное масло – для жарки,
• меркен – 1-2 ч. ложки,
• молотый черный перец – по вкусу,
• соль – по вкусу.

Рецепт – Чечевица с мясом:

1. Мясо нарезать на небольшие куски.
2. Перец разрезать на две части, удалить ножку с семенами и нарезать на кубики.
3. Лук и чеснок очистить от шелухи и мелко нарезать.
4. В глубокой кастрюле разогреть оливковое масло.
5. Добавить нарезанный чеснок и обжарить до золотистого цвета.
6. Добавить лук и обжарить еще немного до мягкости лука.
7. Добавить нарезанный перец. Жарить еще несколько минут до мягкости перца.
8. Положить мясо, добавить соль, черный перец и меркен. Перемешать. Жарить еще несколько минут, пока мясо не потемнеет.
9. Добавить вареную чечевицу и стакан воды. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 15 минут.
10. Готовую чечевицу с мясом по-чилийски разложить по мискам и подавать в теплом виде.

Видео – Чечевица с мясом:

Данное видео предоставлено специально для Kitchen727. Готовит чечевицу с мясом по-чилийски и рассказывает Настя из Чили.