Тувинская кухня, блюда, рецепты, история

История

Тувинская кухня — кухня тувинцев, народа, проживающего преимущественно в Республике Тыва, входящей в состав Российской Федерации.

Учитывая, что раньше тувинцы вели кочевой образ жизни, большую часть тувинской кухни составляют продукты скотоводства — мясо и молочные продукты.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Большого количества продуктов растительного происхождения в тувинской кухне не встретить. Традиционно здесь присутствуют зерновые, а также рис, который издревле импортируется у южных соседей.

Мясо и рыба

Самое распространенное мясо в тувинской кухне — баранина, реже используется говядина. В некоторых районах употребляют мясо северного оленя и яка.

Молочные продукты

Для приготовления молочных продуктов тувинцы обычно используют коровье молоко. А вот в сыром виде молоко в тувинской кухне не употребляется. Обычно его квасят или сбраживают.

Быштак — национальный тувинский сыр.

Ааржы — местный творог из простокваши.

Специи

 

Традиционные блюда

Хлеб

 

Супы

 

Главные блюда

Изиг-хан — домашняя колбаса.

Салаты и закуски

 

Десерты

 

Напитки

 

Алкоголь

Арага — национальная водка, настоенная на молоке

Сервировка и этикет

 

Рецепты