История
Тувинская кухня — кухня тувинцев, народа, проживающего преимущественно в Республике Тыва, входящей в состав Российской Федерации.
Учитывая, что раньше тувинцы вели кочевой образ жизни, большую часть тувинской кухни составляют продукты скотоводства — мясо и молочные продукты.
Характерные продукты
Пища растительного происхождения
Большого количества продуктов растительного происхождения в тувинской кухне не встретить. Традиционно здесь присутствуют зерновые, а также рис, который издревле импортируется у южных соседей.
Мясо и рыба
Самое распространенное мясо в тувинской кухне — баранина, реже используется говядина. В некоторых районах употребляют мясо северного оленя и яка.
Молочные продукты
Для приготовления молочных продуктов тувинцы обычно используют коровье молоко. А вот в сыром виде молоко в тувинской кухне не употребляется. Обычно его квасят или сбраживают.
Быштак — национальный тувинский сыр.
Ааржы — местный творог из простокваши.
Специи
Традиционные блюда
Хлеб
Супы
Главные блюда
Изиг-хан — домашняя колбаса.
Салаты и закуски
Десерты
Напитки
Алкоголь
Арага — национальная водка, настоенная на молоке
Сервировка и этикет
Рецепты