Перуанская кухня, блюда, рецепты, история

История

Перуанская кухня является смесью кулинарных традиций коренного населения инков и кухонь привезенных иммигрантами из Европы (испанская, итальянская и немецкая кухни), Азии (китайская и японская кухня) и Западной Африке. В условиях отсутствия знакомых ингредиентов из их родных стран, иммигранты адаптировали свои традиционные рецепты, используя ингредиенты, доступные в Перу.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Четыре традиционных продукта перуанской кухни — кукуруза, картофель, амарантовые зерновые (квиноа, каньива и кивича) и бобовые.

Привезенные испанцами, в свое время, рис и пшеница, также очень популярны.

Мясо и рыба

 

Молочные продукты

 

Специи

 

Традиционные блюда

Хлеб

 

Супы

 

Главные блюда

Умитаc (Humita) – старинное южноамериканское блюдо, уходящее корнями в быт индейцев, проживающих на территории Анд. Умитас представляют собой лепешки из молотой кукурузы, приготовленной в кукурузной шелухе.

Салаты и закуски

 

Десерты

 

Напитки

 

Алкоголь

 

Сервировка и этикет

 

Рецепты

 

Умитас — Кухня Эквадора

  Умитас (Humitas) – традиционное блюдо индейцев кечуа из Южной Америки, популярное в Перу, Эквадоре, Чили, Боливии, Аргентине, Колумбии. Умитас представляют собой несладкие, приготовленные на пару кукурузные лепешки, приготовленные из свежемолотой кукурузы с добавлением других ингредиентов, обычно лука, чеснока, сыра, яиц и сливок. Умитас заворачивают в кукурузную шелуху и готовят на…

нет комментариев

Дульсе де лече — Аргентинская кухня

  Дульсе де лече (Dulce de leche) – молочный джем, который популярен у аргентинцев, чилийцев и уругвайцев. Другое его название – манхар (manjar). Дульсе де лече очень прост в приготовлении и может храниться в течение нескольких месяцев в стерилизованных банках. Есть много историй о происхождении дульсе де лече. Аргентинская легенда…

нет комментариев