Кухня Кирибати, блюда, рецепты, история

История

Архипелаг Кирибати — это группа тихоокеанских островов, которая входит в состав океанического региона под названием Микронезия.

Кирибати — одна из самых маленьких и самых отдаленных стран на планете. Острова Кирибати расположены примерно на полпути между Гавайями и Австралией в тропической части Тихого океана. Архипелаг обрел независимость от Соединенного Королевства в конце 1970-х годов.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Самым важным растением, используемым для пищи в Кирибати, как в прошлом, так и сегодня, является кокос. Помимо этого среди пищи растительного происхождения важной частью являются хлебное дерево и панданус. Также здесь выращивают привезенные сюда тыкву, капусту, помидоры черри, папайю и бананы. Импортируются рис, мука и сахар. Нехватка фруктов и овощей — главная проблема.

Мясо и рыба

Мясо также крайне не хватает на островах. Рыба и морепродукты являются основным источником пищи на всем архипелаге.

SPAM (spiced pork and ham) — мясные консервы, которые довольно популярны на островах из-за отсутствия свежего мяса по разумной цене. Название расшифровывается как «свинина с ветчиной и специями».

Также в кухне Кирибати присутствуют черви. Их жарят, коптят или высушивают на солнце.

Молочные продукты

Молоко в Кирибати не употребляют, вместо него используют кокосовое молоко и сливки.

Специи

Камваймвай (Kamwaimwai) — густая патока, которую готовят из сока цветов кокосовой пальмы. Она используется во многих рецептах в качестве замены сахару.

Традиционные блюда

Хлеб

 

Супы

 

Главные блюда

Тейя (Teia) — лапша с кокосовым кремом, луком и лаймом.

Варо (Waro) — креветки и рис с кокосом.

Те баан ни маи (Te baan ni mai) — кусочки жареных плодов хлебного дерева.

Те буа торо ни баукин (Te bua toro ni baukin) — консервированная свинина с тыквой и капустой.

Кокосовый рис — рис, приготовленный на кокосовом молоке.

Много блюд готовят из рыбы и морепродуктов:

• Обжаренная или приготовленная на гриле рыба, подают с кокосовым рисом.
• Сырая рыба (обычно тунец или летучая рыба), маринованная в карри и кокосовом соусе.
• Котлеты из рубленого рыбного филе.
• Бургер из рыбы-кости, рубленая и жареная рыба.
• Луциан, приготовленный на гриле или в кокосовом молоке.

Салаты и закуски

В качестве закуски часто едят высушенных на солнце или копченых червей. Но самый популярный способ приготовления — жареные черви с кокосом.

Десерты

 

Напитки

Сегодня в Кирибати можно найти почти любой популярный международный напиток, такой как соки, содовые, чай и кофе. Однако традиционным напитком здесь является кава. Этот напиток сделан из корней одноименного растения, которые измельчают для выделения жидкости, затем эту жидкость смешивают с водой и пьют. Этот напиток дает очень расслабляющий эффект, но не считается наркотиком в странах южной части Тихого океана.

Тодди (Toddy) — национальный напиток, сладкий и питательный. Готовят его из кокосового сока, который получают из цветов кокосовой пальмы.

Алкоголь

Пиво в подавляющем большинстве является самым популярным алкогольным напитком в Кирибати среди местных жителей, но так как местных пивоваренных заводов здесь нет, поэтому все пиво импортируется и стоит достаточно дорого. Крепкие напитки и вино, как правило, доступны в гостиницах и ресторанах, но выбор в некоторых местах ограничен.

Сервировка и этикет

 

Рецепты