Дальгона кофе — Корейская кухня

 

Дальгона кофе (Dalgona coffee) – напиток, приготовленный путем взбивания в равных пропорциях растворимого кофе, сахара и горячей воды. Эта смесь для дальгона кофе взбивается до получения тягучей сливочной массы светло-кофейного цвета, а затем добавляется в холодное или горячее молоко. Сверху дальгона кофе иногда декорируют молотым кофе, какао, раскрошенным печеньем или медом.

Дальгона кофе стал чрезвычайно популярен в социальных сетях Кореи во время пандемии коронавируса в 2019–2020 годах, когда люди, воздерживающиеся от выхода на улицу, начали снимать видео о том, как взбивать кофе дома, без использования электронных миксеров.

Название дальгона кофе происходит от корейской сахарной сладости дальгона. Такое название этот напиток получил только из-за сходства во вкусе и внешнем виде, саму сладость в напиток не добавляют. Также дальгона кофе называют «карантинный напиток» или «карантинный кофе». Создание названия дальгона кофе приписывают южнокорейскому актеру Чон Иль У (Jung Il Woo), который заказал взбитый кофе в закусочной в Макао во время своего появления в телешоу «Лучший звездный рецепт» на Fun-Staurant. Он сравнил вкус кофе со вкусом корейской ириски дальгона.

Не смотря на то что рецепт дальгона кофе возник как домашний вариант взбитого кофе, он стал активно появляться в меню многих южнокорейских кофеен.

Праобразом дальгона кофе называют индийский напиток, известный как фенти-хуай кофе (phenti hui coffee) или взбитый кофе. Единственное отличие состоит в том, что при приготовлении фенти-хуай молоко выливается поверх взбитой смеси, а не накладывается ложкой поверх молока.

Ниже мы приводим традиционный корейский рецепт дальгона кофе. Для его приготовления понадобится именно растворимый кофе. Невозможно приготовить дальгона кофе с использованием молотых кофейных зерен, только растворимый кофе создаст плотное и пенистое покрытие, причина этого во многом связана с процессом сушки кофейных гранул.

Ингредиенты – Дальгона кофе:

  • Растворимый кофе – 3 ст. ложки,
  • сахар – 3 ст. ложки,
  • кипяток – 3 ст. ложки,
  • молоко – для подачи.

 

Рецепт – Дальгона кофе:

  1. В небольшой миске соединить растворимый кофе, сахар и горячую воду. Тщательно перемешать ложкой, чтобы сахар растворился.
  2. При помощи венчика взбить эту смесь в устойчивую пенку светло-кофейного цвета. При взбивании дальгона кофе вручную уйдет около 20-30 минут. Считается, что нужно сделать около 400 движений венчиком. Также можно взбить массу при помощи электрического миксера, в этом случае количество затраченных усилий значительно сократится, и дальгона кофе будет готов уже через 2-3 минуты.
  3. В стаканы разлить холодное или горячее молоко и разложить по 2-3 чайные ложки полученной массы. Слегка размешать, чтобы вкус равномерно распределился и подавать. Насыщенность кофейного вкуса можно регулировать количеством взбитой массы. Если нужен более крепкий дальгона кофе, можно увеличить количество ложек.
  4. Готовую массу для дальгона кофе можно хранить в холодильнике, накрыв крышкой, в течение нескольких дней, чтобы в любой момент добавить в напиток. Масса для дальгона кофе не опадет и не испортится.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Дальгона кофе
Опубликовано
Корейская кухня, Korean cuisine
Напиток
Растворимый кофе – 3 ст. ложки, сахар – 3 ст. ложки, кипяток – 3 ст. ложки, молоко – для подачи.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 21 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.