История
Большинство блюд кухни Буркина-Фасо сосредоточены вокруг кусочков То (Tô), твердого шара белого крахмала, сделанного из проса, сорго или кукурузы. Эти мягкие шарики настолько популярны, потому что они способны впитать вкус любого блюда — бульонов, супов, рагу, в общем, всего, во что они погружаются.
Характерные продукты
Пища растительного происхождения
Основные продукты кухни Буркина-Фасо — сорго, просо, рис, фонио, кукуруза, арахис, картофель, бобы, ямс и бамия.
Мясо и рыба
Мясо является роскошью в Буркина-Фасо. Чаще всего готовят баранину или птицу на гриле на открытом огне. Маринады могут включать перец чили и корицу .
Молочные продукты
Специи
Традиционные блюда
Хлеб
Супы
Самый популярный суп готовится из арахиса и батата.
Главные блюда
Риз-грас — это, действительно, простое блюдо: рис, приготовленный с мясом, овощами и небольшим количеством помидоров, чтобы окрасить все это в красный. Здесь стоит отметить: если вы решите приготовить это блюдо, постарайтесь найти рис вида — «Рис африканский» (Oryza glaberrima), именно он обладает уникальным вкусом, необходимым для этого блюда.
Салаты и закуски
Боусан тоуба — это фасолевые оладьи. С названием этих оладьев связана интересная история. В переводе с языка Мосси, народа, проживающего в Западной Африке, Боусан тоуба — уши Биса. А Биса — это другой народ проживающий в Буркина-Фасо.
Десерты
Напитки
Зум кум — освежающий напиток из муки, фруктов и ванилина.
Одним из традиционных напитков Буркина-Фасо является гибискусовый чай со льдом, именуемый Биссап (bissap).
Еще одним напитком является пальмовый сок.
Алкоголь
В Буркина-Фасо очень популярны марки пива из сорго.
Сервировка и этикет
Рецепты