Кухня Буркина-Фасо, блюда, рецепты, история

История

Большинство блюд кухни Буркина-Фасо сосредоточены вокруг кусочков То (Tô), твердого шара белого крахмала, сделанного из проса, сорго или кукурузы. Эти мягкие шарики настолько популярны, потому что они способны впитать вкус любого блюда — бульонов, супов, рагу, в общем, всего, во что они погружаются.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Основные продукты кухни Буркина-Фасо — сорго, просо, рис, фонио, кукуруза, арахис, картофель, бобы, ямс и бамия.

Мясо и рыба

Мясо является роскошью в Буркина-Фасо. Чаще всего готовят баранину или птицу на гриле на открытом огне. Маринады могут включать перец чили и корицу .

Молочные продукты

Специи

 

Традиционные блюда

Хлеб

Супы

Самый популярный суп готовится из арахиса и батата.

Главные блюда

Риз-грас — это, действительно, простое блюдо: рис, приготовленный с мясом, овощами и небольшим количеством помидоров, чтобы окрасить все это в красный. Здесь стоит отметить: если вы решите приготовить это блюдо, постарайтесь найти рис вида — «Рис африканский» (Oryza glaberrima), именно он обладает уникальным вкусом, необходимым для этого блюда.

Салаты и закуски

Боусан тоуба — это фасолевые оладьи. С названием этих оладьев связана интересная история. В переводе с языка Мосси, народа, проживающего в Западной Африке, Боусан тоуба — уши Биса. А Биса — это другой народ проживающий в Буркина-Фасо.

Десерты

Напитки

Зум кум — освежающий напиток из муки, фруктов и ванилина.

Одним из традиционных напитков Буркина-Фасо является гибискусовый чай со льдом, именуемый Биссап (bissap).

Еще одним напитком является пальмовый сок.

Алкоголь

В Буркина-Фасо очень популярны марки пива из сорго.

Сервировка и этикет

 

Рецепты