Яблочный коблер — Кухня США

 

Яблочный коблер (Apple Cobbler) – традиционное блюдо кухни США. Коблер представляет собой десерт из запеченных под слоем теста сочных фруктов, ягод или даже овощей.

Изначально коблер возник в США среди английских переселенцев. Пытаясь адаптировать привычные блюда под местные ингредиенты и доступную посуду, они изобрели новый способ приготовления английских пудингов, когда фрукты просто запекались под своем кляра. Это блюдо в результате получило название коблер. Происхождение этого названия доподлинно неизвестно, предположительно, оно образовалось от вышедшего из обращения английского слова cobeler, означавшего деревянную чашу. 

Коблер часто путают с английским крамблом, но это два разных блюда, хотя в основе лежит общий принцип приготовления. Коблер предполагает, что сверху фрукты покрываются слоем кляра. А в случае с крамблом фрукты покрываются песочной крошкой, которая часто включает овсяные хлопья.

Яблоки для коблера лучше всего выбирать твердых и сочных сортов. Идеально подходят Гренни Смит.

Ниже мы приводим традиционный американский старомодный рецепт яблочного коблера. Десерт получается необыкновенно вкусным и при этом простым в приготовлении. Пряная, чуть тягучая яблочная начинка и идеальная бисквитная шапочка. Этот рецепт яблочного коблера вряд ли оставит кого-то равнодушным. 

Ингредиенты – Яблочный коблер:

• Яблоки – 1,5-2 кг,
• мука – 2 стакана,
• сахар – 3/4 стакана,
• коричневый сахар – 1/2 стакана,
• сливочное масло – 100 гр + для смазывания,
• молоко – 1 стакан,
• разрыхлитель – 1 ст. ложка,
• кукурузный крахмал – 2 ст. ложки,
• молотая корица – 1 ч. ложка,
• мускатный орех – 1/4 ч. ложки,
• ванильный экстракт – 1/2 ч. ложки,
• соль – 1 ч. ложка.

Рецепт – Яблочный коблер:

1. Очистить яблоки от кожицы и разрезать на четыре части. Удалить сердцевины с семечками, а затем нарезать яблоки на тонкие ломтики.
2. Переложить ломтики яблок в глубокую миску, добавить коричневый сахар, корицу, кукурузный крахмал, мускатный орех и ванильный экстракт. Перемешать.
3. В другой миске смешать просеянную муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавить нарезанное кубиками сливочное масло и перетереть в крошку.
4. Влить молоко и перемешать до получения однородного, довольно густого теста, напоминающего кляр.
5. Прямоугольную форму примерно 20*30 см смазать сливочным маслом.
6. Выложить в форму ломтики яблок. Сверху вылить тесто и распределить его поверх яблок.
7. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение часа.
8. Готовый яблочный коблер нарезать на порционные куски и подавать теплым, можно с шариком ванильного мороженого.

Видеорецепт – Яблочный коблер:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт яблочного коблера. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.