Тофу в красном соусе – популярное блюдо сингапурской кухни. Тофу в красном соусе представляет собой вегетарианскую адаптацию знаменитого «Чили-краба». Это блюдо отражает уникальное слияние китайских, малайских, индийских и индонезийских кулинарных традиций, которое характерно для Сингапура. В результате получается блюдо с богатым и насыщенным вкусом, наполненное пряными, сладкими и острыми нотками.
При правильной обжарке тофу приобретает хрустящую корочку снаружи, сохраняя нежную текстуру внутри. Это сочетание делает блюдо особенно привлекательным и позволяет тофу впитывать насыщенный красный соус, который играет ключевую роль в рецепте. Красный соус обычно состоит из томатов, чили, чеснока и имбиря, создавая идеальный баланс сладости, пикантности и остроты.
Для тех, кто не употребляет морепродукты, но стремится попробовать аналогичный по насыщенности вкус, тофу в красном соусе станет отличным выбором.
Ниже мы приводим традиционный сингапурский рецепт тофу в красном соусе.
Ингредиенты – Тофу в красном соусе:
- Твердый тофу – 200 гр,
- овощной бульон – 200 мл.,
- брокколи – 150 гр,
- помидоры – 150 гр,
- кешью – 40 гр,
- томатный кетчуп – 4 ст. ложки,
- сладкий соус чили – 2 ст. ложки,
- светлый соевый соус – 1 ст. ложка,
- кунжутное масло – 1 ст. ложка,
- лук репчатый – 1 шт.,
- красный перц чили – 1 шт.,
- имбирь – 1 ст. ложка,
- масло оливковое (для жарки) – 2 ст. ложки,
- чеснок – 3 зубчика,
- соль – по вкусу.
Рецепт – Тофу в красном соусе:
- Поджарьте кешью на антипригарной сковороде на среднем огне до золотистого цвета (примерно 3-5 минут). Снимите и отложите в сторону.
- Добавьте 1 ст. л. масла на сковороду и разогрейте. Положите нарезанный кубиками тофу и обжаривайте на среднем огне 5-10 минут до золотистого цвета с каждой стороны. Снимите тофу и отложите.
- Смешайте томатный кетчуп, сладкий соус чили, соевый соус и кунжутное масло в небольшой миске. Поставьте рядом.
- Протрите сковороду, если требуется. Добавьте 1 ст. ложку масла. На среднем-слабом огне обжарьте лук, имбирь, чеснок и красный чили вместе со щепоткой соли. Готовьте 7-10 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким.
- Добавьте нарезанные помидоры и готовьте 3-5 минут, пока они не уварятся. Часто помешивайте, добавьте немного воды при необходимости.
- Влейте горячий бульон или воду, увеличьте огонь до среднего и доведите до легкого кипения.
- Добавьте брокколи и обваляйте в соусе. Готовьте пару минут.
- Верните тофу в сковороду и готовьте еще минуту, пока блюдо полностью не прогреется, а брокколи не станет мягкой.
- Если соус становится слишком густым, добавьте немного воды.
- Перед подачей добавьте поджаренные кешью и перемешайте. Подавайте с рисом.
Видеорецепт – Тофу в красном соусе:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт тофу в красном соусе. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
