Таратор (Tarator) – традиционное блюдо кухонь балканских стран, в том числе болгарской кухни. Таратор представляет собой холодный суп из йогурта с добавлением огурцов, чеснока, грецких орехов, укропа, растительного масла и воды. Таратор очень популярен в Болгарии, он всегда подается охлажденным или даже со льдом и считается идеальной летней закуской (мезе). Также в Болгарии таратор подают в качестве гарнира вместе с салатом Шопска к большинству блюд.
В албанской кухне таратор также очень популярен, его часто подают с жареными кальмарами, но албанские рецепты таратора обычно предполагают добавление петрушки вместо укропа.
Ниже мы приводим традиционный болгарский рецепт супа таратор. Есть варианты рецепта таратор, когда огурцы не режутся кубиками, а натираются на терке, но это значительно изменит внешний вид и консистенцию готового блюда. Для завтраки в Болгарии в таратор чаще всего добавляют подсолнечное или оливковое масло.
Ингредиенты – Таратор:
- Свежие огурцы – 500 гр,
- греческий йогурт – 500 гр,
- чеснок – 3-4 зубчика,
- измельченные грецкие орехи – 2-3 ст. ложки,
- свежий укроп – несколько веточек,
- растительное масло – по вкусу,
- соль – по вкусу.
Рецепт – Таратор:
- Огурцы нарезать на мелкие кубики и сложить в глубокую миску.
- Йогурт взбить вилкой до тех пор, пока он не станет жидким, и залить им огурцы.
- Добавить измельченный чеснок, грецкие орехи и мелко нарезанный укроп.
- Добавить соль и растительное масло по вкусу. При необходимости можно добавить немного воды, чтобы суп получился более жидким. Но не делайте его слишком жидким.
- Убрать готовый таратор в холодильник на час для охлаждения или добавить кубики льда.
- Подавать к столу таратор в холодном виде, украсив рублеными грецкими орехами.
Видеорецепт – Таратор:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт таратора. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
