Грёстль или тирольский грёстль (Tiroler Gröstl) – традиционное блюдо австрийской кухни. Грестль представляет собой поджаренную на сковороде смесь из отварного картофеля, отварного или копченого мяса с луком и грибами. Традиционно грестль жарят на топленом масле и приправляют майораном, перцем, тмином и петрушкой. Подается тирольский грестль с жареным яйцом.
Считается, что изначально грестль возник как способ приготовления продуктов, оставшихся после воскресного ужина.
Ниже мы приводим традиционный тирольский рецепт грестль. В качестве мяса в рецепте используется говядина, но свинина или баранина также отлично подходят.
Ингредиенты – Грестль:
- Вареная говядина – 250 гр,
- картофель – 600 гр,
- лук репчатый – 1 шт.,
- яйца – 4 шт.,
- сливочное масло – 1 ч. ложка,
- растительное масло – 2 ст. ложки,
- молотый тмин – 1 щепотка,
- майоран – 1 щепотка,
- молотый черный перец – по вкусу,
- соль – по вкусу,
- рубленая петрушка – для подачи.
Рецепт – Грестль:
- Картофель вымыть, отварить в кожуре до готовности и остудить.
- Остывший картофель очистить от кожуры и нарезать довольно крупными ломтиками.
- Вареную говядину нарезать тонкими ломтиками.
- Лук очистить мелко нарезать.
- В толстостенной сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить картофель и говядину. Приправить солью, перцем, майораном и тмином.
- Жарить до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
- В отдельной сковороде растопить сливочное масло и пожарить яйца.
- Готовый грестль подавать в горячем виде, украсив сверху жареным яйцом и посыпав рубленой петрушкой.
Видеорецепт – Грестль:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт грестль. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
