Тутырган тавык — Башкирская кухня

 

Тутырган тавык или тутырган тауык – национальное блюдо татарской и башкирской кухонь, которое традиционно подается на праздники. Тутырган тавык представляет собой курицу, начиненную яичной смесью. Вся сложность в том, что начинка вводится не в брюшную полость, как это бывает обычно, а под кожу курицы. Поэтому при приготовлении тутырган тавык крайне важно брать целую курицу без повреждений, чтобы жидкая начинка не вытекала.

Тутырган тавык славится не только сложностью приготовления. Его очень любят за нежный вкус. Поэтому тутырган тавык так часто становится частью башкирского или татарского праздничного стола.

Ингредиенты – Тутырган тавык:

• Курица – 1 шт.,
• яйца – 10 шт.,
• молоко – 1 стакан,
• масло сливочное – 150 гр,
• молотый черный перец – по вкусу,
• соль – по вкусу.

Рецепт – Тутырган тавык:

1. Курицу промыть, положить грудкой на разделочную доску и осторожно отделить кожу от каркаса тушки пальцами, стараясь не повредить ее.
2. Путем надувания через шейное отверстие проверить, нет ли разрывов и повреждений. Брюшко зашить.
3. Яйца взбить. Добавить молоко, растопленное сливочное масло, соль и молотый черный перец по вкусу.
4. Наполнить тушку яичной массой путем введения под кожу. Очень удобно это сделать при помощи одноразового шприца.
5. Зашить шейное отверстие, тушку завернуть в марлю, выложить в сотейник с горячей водой и постепенно довести до кипения.
6. Варить в течение 1 часа на слабом огне. Во время приготовления поварской иглой сделать несколько проколов через марлю.
7. Курицу охладить и удалить марлю.
8. Выложить готовый тутырган тавык на овальное блюдо и подавать.

Видеорецепт – Тутырган тавык:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт тутырган тавык. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.