Гаспачо (Gazpacho) – традиционный испанский холодный овощной суп на основе томатного сока. Главная особенность гаспачо заключается в том, что овощи при приготовлении не подвергают тепловой обработке, а используют в сыром виде.
Гаспачо считается классикой испанской кухни. За освежающий вкус его очень любят в Испании и Португалии, особенно в жаркое летнее время.
Существует множество версий происхождения гаспачо. Одна из них гласит, что изначально гаспачо представлял собой суп из черствого хлеба с оливковым маслом, уксусом и чесноком, а в Испанию и Португалию был завезем с римлянами. Попав в Испанию, он стал частью андалузской кухни, особенно полюбился в Кордове, Севилье и Гранаде. В XIX веке в гаспачо стали добавлять помидоры, в результате чего суп получил свой знаменитый красный цвет.
В современном мире существует много различных рецептов гаспачо, где к основным ингредиентам добавляют, например, авокадо, огурцы, петрушку, клубнику, арбуз, виноград, мясной бульон, морепродукты и другими ингредиенты вместо помидоров и хлеба.
Ниже мы приводим традиционный испанский рецепт гаспачо с помидорами.
Ингредиенты – Гаспачо:
- томаты – 500 гр.,
- лук репчатый – 1 шт.,
- перец чили – 1шт.,
- огурец – 1 шт.,
- кинза – несколько веточек,
- томатный сок – 3 стакана,
- красный винный уксус – 1/3 стакана,
- оливковое масло – 1/4 стакана,
- соус табаско, соль, перец – по вкусу.
Рецепт – Гаспачо:
- Половину помидор, лука, огурца нарезать на куски, перец чили очистить от семян и также нарезать.
- Все нарезанные овощи измельчить в комбайне до состояния пюре.
- Перелить в большую миску, туда же добавить томатный сок, уксус, оливковое масло, несколько капель табаско и мелко порезанную кинзу.
- Оставшиеся помидоры очистить от семян и нарезать мелкими кубиками. Также нарезать оставшиеся половинки лука и огурца. Добавить их в миску.
- Посолить, поперчить и убрать гаспачо в холодильник охлаждаться на 15-20 минут.
- Холодный гаспачо разлить по тарелкам и подавать с сухариками.
Based on 6 Review(s)