Гаспачо — Испанская кухня

 

Гаспачо (Gazpacho) – традиционный испанский холодный овощной суп на основе томатного сока. Главная особенность гаспачо заключается в том, что овощи при приготовлении не подвергают тепловой обработке, а используют в сыром виде.

Гаспачо считается классикой испанской кухни. За освежающий вкус его очень любят в Испании и Португалии, особенно в жаркое летнее время.

Существует множество версий происхождения гаспачо. Одна из них гласит, что изначально гаспачо представлял собой суп из черствого хлеба с оливковым маслом, уксусом и чесноком, а в Испанию и Португалию был завезем с римлянами. Попав в Испанию, он стал частью андалузской кухни, особенно полюбился в Кордове, Севилье и Гранаде. В XIX веке в гаспачо стали добавлять помидоры, в результате чего суп получил свой знаменитый красный цвет.

В современном мире существует много различных рецептов гаспачо, где к основным ингредиентам добавляют, например, авокадо, огурцы, петрушку, клубнику, арбуз, виноград, мясной бульон, морепродукты и другими ингредиенты вместо помидоров и хлеба.

Ниже мы приводим традиционный испанский рецепт гаспачо с помидорами.

Ингредиенты – Гаспачо:

  • томаты – 500 гр.,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • перец чили – 1шт.,
  • огурец – 1 шт.,
  • кинза – несколько веточек,
  • томатный сок – 3 стакана,
  • красный винный уксус – 1/3 стакана,
  • оливковое масло – 1/4 стакана,
  • соус табаско, соль, перец – по вкусу.

Рецепт – Гаспачо:

  1. Половину помидор, лука, огурца нарезать на куски, перец чили очистить от семян и также нарезать.
  2. Все нарезанные овощи измельчить в комбайне до состояния пюре.
  3. Перелить в большую миску, туда же добавить томатный сок, уксус, оливковое масло, несколько капель табаско и мелко порезанную кинзу.
  4. Оставшиеся помидоры очистить от семян и нарезать мелкими кубиками. Также нарезать оставшиеся половинки лука и огурца. Добавить их в миску.
  5. Посолить, поперчить и убрать гаспачо в холодильник охлаждаться на 15-20 минут.
  6. Холодный гаспачо разлить по тарелкам и подавать с сухариками.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Гаспачо
Опубликовано
Испанская кухня, Spanish cuisine
Супы
томаты – 500 гр., лук репчатый – 1 шт., перец чили – 1шт., огурец – 1 шт., кинза – несколько веточек, томатный сок – 3 стакана, красный винный уксус – 1/3 стакана, оливковое масло – 1/4 стакана, соус табаско, соль, перец – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 4 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.