Гаспачо — Испанская кухня

 

Гаспачо (Gazpacho) – традиционное блюдо испанской кухни. Гаспачо представляет собой холодный овощной суп на основе томатного сока. Главная особенность гаспачо заключается в том, что овощи при приготовлении не подвергают тепловой обработке, а используют в сыром виде.

Существует множество версий происхождения рецепта гаспачо. Одна из них гласит, что рецепт гаспачо появился еще в VIII веке под влиянием дневнеримской похлебки из размоченного в воде хлеба, смешанного с оливковым маслом. Соответственно первоначально рецепт гаспачо также представлял собой похлебку из размоченного в воде черствого хлеба, смешанного с оливковым маслом, уксусом и чесноком. Некоторые историки утверждают, что рецепт гаспачо попал в Испанию через арабские влияния. Тем не менее, попав в Испанию, гаспачо стал частью андалузской кухни, особенно этот суп полюбился в Кордове, Севилье и Гранаде. В XIX веке в рецепт гаспачо добавились помидоры, в результате чего суп получил свой знаменитый красный цвет.

В наши дни гаспачо считается классикой испанской кухни, у него есть даже свой праздник – 21 июля в Испании отмечают день гаспачо. За освежающий вкус его очень любят в Испании и Португалии, особенно в жаркое летнее время. В современном мире существует много различных рецептов гаспачо, где к основным ингредиентам добавляют, например, авокадо, огурцы, петрушку, клубнику, арбуз, виноград, мясной бульон, морепродукты и другие ингредиенты вместо помидоров и хлеба.

Ниже мы приводим традиционный испанский рецепт гаспачо с помидорами и овощами. Подают гаспачо в глубоких глиняных мисках, которые отлично сохраняют холод, или в стаканах.

Ингредиенты – Гаспачо:

• Томаты – 500 гр.,
• лук репчатый – 1 шт.,
• перец чили – 1шт.,
• огурец – 1 шт.,
• кинза – несколько веточек,
• томатный сок – 3 стакана,
• красный винный уксус – 1/3 стакана,
• оливковое масло – 1/4 стакана,
• соус табаско, соль, перец – по вкусу.

Рецепт – Гаспачо:

1. Половину помидор, лука, огурца нарезать на куски, перец чили очистить от семян и также нарезать.
2. Все нарезанные овощи измельчить в комбайне до состояния пюре.
3. Перелить в большую миску, туда же добавить томатный сок, уксус, оливковое масло, несколько капель табаско и мелко порезанную кинзу.
4. Оставшиеся помидоры очистить от семян и нарезать мелкими кубиками. Также нарезать оставшиеся половинки лука и огурца. Добавить их в миску.
5. Посолить, поперчить и убрать гаспачо в холодильник охлаждаться на 15-20 минут.
6. Холодный гаспачо разлить по тарелкам и подавать с сухариками.

Видеорецепт – Гаспачо:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт гаспачо. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.