Ртаньская гибаница — Сербская кухня

 

Ртаньская гибаница (Rtanjska gibanica /Ртаньска гибаница) – традиционное блюдо сербской кухни, происходящее из региона Соко Бани и предгорий горы Ртань. Ртаньская гибаница представляет собой разновидность гибаницы, популярной на Балканах, но отличается своей уникальной рецептурой и особенностями подачи. В сербских ресторанах ртаньскую гибаницу часто подают порционно, используя для этого глиняные или керамические миски.

Ртаньская гибаница является не только вкусным, но и значимым культурным наследием региона. Вне зависимости от того, готовится ли ртаньская гибаница  в ресторане или в домашней кухне, это блюдо всегда олицетворяет тепло и гостеприимство и является важной частью гастрономического наследия Соко Бани и ее окрестностей.

Ниже мы приводим традиционный сербский рецепт ртаньской гибаницы.

 

Ингредиенты – Ртаньская гибаница:

Для теста: 

  • Мука – 400 гр,
  • вода – 300 мл,
  • растительное мало – 60 мл,
  • соль – щепотка.

Начинка:

  • Яйца – 6 шт.,
  • овечий сыр – 600 гр,
  • газированная минеральная вода– 300 мл,
  • растительное мало – 200 мл,
  • топленый свиной жир – 1 ст. ложка.

 

Рецепт – Ртаньская гибаница:

  1. В глубокую миску просеять муку и соль, аккуратно влить растительное масло и теплую (около 40 С) воду. Тесто замесить в течение 10-15 минут. Завернуть в пищевую пленку и оставить в теплом месте на 1,5 часа.
  2. Возьмите тесто и раскатайте его тонко скалкой.
  3. Раскатанное тесто нарежьте на кружки, которые подойдут по размеру для вашей формы.
  4. В глубокой миске смешайте яйца, сыр, растопленный жир и газированную минеральную воду. Перемешайте до получения однородной массы.
  5. Смажьте противень или сковороду растительным маслом.
  6. Разложите несколько кружков теста на дне формы, обмакивая их в начинку.
  7. Чередуйте слои теста и начинки, пока не заполните форму.
  8. Накройте верхний слой пирога еще одним кружком теста и полейте растопленным свиным жиром.
  9. Накройте пирог фольгой и отправьте в разогретую до 220°C духовку.
  10. Выпекайте около 30 минут, пока пирог не станет золотистым.
  11. Затем накрыть фольгой и запекать еще 30 минут.
  12. Подавать ртаньскую гибаницу горячей, можно с кислым молоком или йогуртом.

Видеорецепт – Ртаньская гибаница:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт ртаньской гибаницы. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта
Название рецепта
Ртаньская гибаница
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
51star1star1star1star1star Based on 13 Review(s)
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Kitchen 727
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: