Ризотто с тыквой и моцареллой — Итальянская кухня

 

Ризотто с тыквой и моцареллой (Risotto con zucca e mozzarella) – вегетарианский вариант популярного итальянского блюда ризотто. Самой главной отличительной чертой любого ризотто является кремовая консистенция. В этом рецепте ризотто за кремовую текстуру отвечают тыква и моцарелла. Готовится такое ризотто очень просто, а вкус непременно порадует!

Ниже мы приводим итальянский рецепт ризотто с тыквой и мацареллой. Рис для ризотто обычно используется крахмалистых сортов. Лучше всего для ризотто подходят такие сорта риса как Арбобио, Марателли, Карнароли, Виалоне Нано, но можно взять и любой другой сорт риса, который есть под рукой. Тыкву лучше всего взять из мускатных сортов, например, баттернат. Тогда вкус ризотто будет более мягким и понравится даже тем, кто не очень любит тыкву.

Ингредиенты – Ризотто с тыквой и моцареллой:

  • Рис – 300 гр,
  • очищенная тыква – 300 гр,
  • моцарелла – 250 гр,
  • овощной бульон или вода – около 1 л,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • белое вино – 3-4 ст. ложки,
  • пармезан – 30 гр,
  • оливковое масло – 1 ст. ложка,
  • молотый черный перец – по вкусу,
  • соль – по вкусу.


Рецепт – Ризотто с тыквой и моцареллой:

  1. Приготовить овощной бульон и держать его горячим, пока готовятся остальные ингредиенты.
  2. Лук очистить от шелухи и мелко нарезать. Тыкву нарезать кубиками.
  3. Рис тщательно промыть в холодной воде.
  4. В кастрюлю с толстым дном налить оливковое масло и обжарить лук на среднем огне до золотистого цвета.
  5. В эту же кастрюлю положить тыкву и обжарить в течение 2-3 минут.
  6. Добавить промытый рис и жарить еще несколько минут, периодически помешивая.
  7. Налить белое вино, увеличить огонь и жарить на сильном огне до выпаривания вина. Весь алкоголь испаряется в процессе приготовления, поэтому блюдо спокойно можно давать детям. Зато остается неповторимый вкус и аромат.
  8. После того как выпарится вино, влить горячий бульон или кипящую воду. Не нужно добавлять сразу весь объем бульона! Лучше вливать его частями, добавляя по мере необходимости столько, сколько возьмет рис. Может потребоваться меньше 1 литра, это зависит от сорта риса.
  9. Добавить соль и молотый черный перец по вкусу.
  10. Когда останется примерно 5 минут до готовности, раздавить кусочки тыквы вилкой, превратив ее в пюре. Благодаря этому, ризотто с тыквой приобретет кремовую структуру.
  11. Примерно за 2 минуты до окончания приготовления добавить нарезанную кубиками моцареллу и тертый пармезан. Моцарелла расплавится, и ризотто станет еще более кремовым по консистенции.
  12. Как только ризотто с тыквой будет готово, снять с огня и разложить по тарелкам. Сверху посыпать пармезаном и молотым черным перцем. Подавать ризотто в горячем виде.

Видеорецепт – Ризотто с тыквой и моцареллой:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт ризотто с тыквой и моцареллой. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта
Название рецепта
Ризотто с тыквой и моцареллой
Опубликовано
Итальянская кухня, Italian cuisine
Вторые блюда. Вегетарианские
Рис – 300 гр, очищенная тыква – 300 гр, моцарелла – 250 гр, овощной бульон – около 1 л, лук репчатый – 1 шт., белое вино – 3-4 ст. ложки, пармезан – 30 гр, оливковое масло – 1 ст. ложка, молотый черный перец – по вкусу, соль – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 14 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.