Ризотто с тыквой и моцареллой — Итальянская кухня

 

Ризотто с тыквой и моцареллой (Risotto con zucca e mozzarella filante) — один из вариантов приготовления знаменитого итальянского ризотто в вегетарианском исполнении.

Ингредиенты — Ризотто с тыквой и моцареллой:

  • рис — 300 гр,
  • очищенная тыква — 300 гр,
  • моцарелла — 250 гр,
  • овощной бульон — около 1 л,
  • лук репчатый — 1 шт.,
  • белое вино — 3-4 ст. ложки,
  • пармезан — 30 гр,
  • оливковое масло — 1 ст. ложка,
  • молотый черный перец — по вкусу,
  • соль — по вкусу.

Рецепт — Ризотто с тыквой и моцареллой:

  1. Приготовить овощной бульон и держать его горячим.
  2. Измельчить лук. Тыкву нарезать кубиками. Рис тщательно промыть в холодной воде.
  3. В кастрюлю с толстым дном налить оливковое масло и обжарить лук. При необходимости можно добавить воду. В эту же кастрюлю положить тыкву, хорошо перемешать и обжарить в течение 1-2 минут. Добавить промытый рис, снова перемешать, и обжарить в течение 1-2 минуты, постоянно помешивая.
  4. Налить белое вино, увеличить огонь и тушить до выпаривания вина. Весь алкоголь испаряется при выпаривании вина, поэтому блюдо спокойно можно давать детям. Зато остается неповторимый вкус и аромат.
  5. После того, как вы выпарится вино, добавить к рису горячий бульон, но не весь сразу, а частями. Добавлять его по мере необходимости, сколько возьмет рис. Может уйти меньше, чем 1 литр. Многое зависит от риса.
  6. Когда останется примерно 5 минут до готовности, раздавить кусочки тыквы вилкой, превратив ее в пюре. Ризотто приобретет благодаря этому кремовую структуру.
  7. Примерно за 2 минуты до окончания добавить нарезанную моцареллу и пармезан. Моцарелла расплавится и ризотто станет еще более кремовым по консистенции.

Подавать горячим, посыпав пармезаном сверху.

Карточка рецепта
Название рецепта
Ризотто с тыквой и моцареллой
Опубликовано
Итальянская кухня, Italian cuisine
Вторые блюда. Вегетарианские
рис - 300 гр, очищенная тыква - 300 гр, моцарелла - 250 гр, овощной бульон - около 1 л, лук репчатый - 1 шт., белое вино - 3-4 ст. ложки, пармезан - 30 гр, оливковое масло - 1 ст. ложка, молотый черный перец - по вкусу, соль - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
no rating Based on 0 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.