Ризотто с тыквой и моцареллой (Risotto con zucca e mozzarella filante) — один из вариантов приготовления знаменитого итальянского ризотто в вегетарианском исполнении.
Ингредиенты — Ризотто с тыквой и моцареллой:
- рис — 300 гр,
- очищенная тыква — 300 гр,
- моцарелла — 250 гр,
- овощной бульон — около 1 л,
- лук репчатый — 1 шт.,
- белое вино — 3-4 ст. ложки,
- пармезан — 30 гр,
- оливковое масло — 1 ст. ложка,
- молотый черный перец — по вкусу,
- соль — по вкусу.
Рецепт — Ризотто с тыквой и моцареллой:
- Приготовить овощной бульон и держать его горячим.
- Измельчить лук. Тыкву нарезать кубиками. Рис тщательно промыть в холодной воде.
- В кастрюлю с толстым дном налить оливковое масло и обжарить лук. При необходимости можно добавить воду. В эту же кастрюлю положить тыкву, хорошо перемешать и обжарить в течение 1-2 минут. Добавить промытый рис, снова перемешать, и обжарить в течение 1-2 минуты, постоянно помешивая.
- Налить белое вино, увеличить огонь и тушить до выпаривания вина. Весь алкоголь испаряется при выпаривании вина, поэтому блюдо спокойно можно давать детям. Зато остается неповторимый вкус и аромат.
- После того, как вы выпарится вино, добавить к рису горячий бульон, но не весь сразу, а частями. Добавлять его по мере необходимости, сколько возьмет рис. Может уйти меньше, чем 1 литр. Многое зависит от риса.
- Когда останется примерно 5 минут до готовности, раздавить кусочки тыквы вилкой, превратив ее в пюре. Ризотто приобретет благодаря этому кремовую структуру.
- Примерно за 2 минуты до окончания добавить нарезанную моцареллу и пармезан. Моцарелла расплавится и ризотто станет еще более кремовым по консистенции.
Подавать горячим, посыпав пармезаном сверху.
Карточка рецепта
Название рецепта
Ризотто с тыквой и моцареллой
Опубликовано
Итальянская кухня, Italian cuisine
Kitchen727
Вторые блюда. Вегетарианские
рис - 300 гр,
очищенная тыква - 300 гр,
моцарелла - 250 гр,
овощной бульон - около 1 л,
лук репчатый - 1 шт.,
белое вино - 3-4 ст. ложки,
пармезан - 30 гр,
оливковое масло - 1 ст. ложка,
молотый черный перец - по вкусу,
соль - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка




