Рашуш — Йеменская кухня

 

Рашуш (Rashoosh) — йеменская слоеная лепешка с черным кунжутом.

Ингредиенты — Рашуш:

  • мука — 3 + 1/4 стакана,
  • сухое молоко — 1/4 стакана,
  • теплая вода — 1 + 1/4 стакана,
  • сухие дрожжи — 1/2 ч. ложки,
  • соль — 1 ч. ложка,
  • черный кунжут — 1 ч. ложка,
  • сливочное масло или гхи — для смазывания.

Рецепт — Рашуш:

  1. В глубокую миску просеять муку, добавить соль, сухое молоко, дрожжи и залить теплой водой. Замесить эластичное тесто, накрыть пищевой пленкой и оставить на 1 час.
  2. Готовое тесто разделить на 4 равные части. Первую часть раскатать  в очень тонкий, почти прозрачный пласт. Обильно смазать растопленным сливочным маслом или гхи, посыпать кунжутом и чуть присыпать мукой. Свернуть в трубочку, а затем свернуть трубочку в улитку. Оставить отдыхать на 15 минут.
  3. В это время аналогично раскатать и сформировать в улитку остальные части теста.
  4. Разогреть духовку до максимальной температуры. Одну улитку раскатать в тонкую лепешку. Выложить на противень и выпекать в течение 2 минут в духовке на максимальной температуре. Затем быстро перевернуть лепешку на другую сторону и выпекать еще 1-2 минуты. Лепешка должна получится чуть золотистого цвета и при этом остаться мягкой. Аналогично испечь остальные лепешки.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Рашуш
Опубликовано
Йеменская кухня, Yemeni cuisine
Хлеб
мука - 3 + 1/4 стакана, сухое молоко - 1/4 стакана, теплая вода - 1 + 1/4 стакана, сухие дрожжи - 1/2 ч. ложки, соль - 1 ч. ложка, черный кунжут - 1 ч. ложка, сливочное масло или гхи - для смазывания.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.